中筋面粉100克转化糖浆75克花生油25克枧水1克黑芝麻馅儿300克月饼模子一套全蛋液少许黑芝麻馅儿广式月饼的做法
转化糖浆、花生油、枧水,混合到一起。再加入面粉,搅拌成团,静置一小时。我称过,此时这个面团是200克,可以做10个50克的小月饼。
黑芝麻馅儿300克,可以参考我之前发的黑芝麻馅儿配方。某宝上买现成的也行。馅儿揉成30克一团。
3作为新手,为了成功率,我增加了面皮的比例,20克皮,包30克馅儿,,这样的比例确保绝不会漏!模子里滚好面粉,扣好花纹。
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