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精选菜肴21道,酸甜苦辣咸五味俱全,一起快乐下厨做美食吧

2020-07-06 06:22:23 暂无 阅读:1894 评论:0

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

铁板海鲜..豆腐

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用料..豆腐4条切大块;小鱿鱼3个切成鱿鱼花;虾仁100g洗净控水;生抽酱油适量;葱、姜、洋葱适量;青红辣椒适量;淀粉适量;油、盐适量;鸡蛋2个

做法

准备食材

将..豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金..豆腐块。

中大火,锅里加平时炒菜的油,油热后倒入葱、姜和洋葱炒香,加入鱿鱼和虾仁炒到变色。

然后倒入炸好的豆腐和辣椒,加酱油和盐调味,收汁。

准备好铁板,如果没有铁板可以用家里的平底锅,将锅炒热倒入油,油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。

迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。

香酥春卷

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食材:胡萝卜150g、 猪肉150g、 饺子皮250g、鸡蛋50g 、粉丝20g 、油10ml 、盐5g 、生抽5ml 、葱5g、 将5g、 香油5ml

做法:

1、准备原料

2、粉丝用热水浸泡至软,沥干后剁碎

3、胡萝卜擦丝、猪肉切丝、葱姜剁碎

4、鸡蛋打散,加入1小勺水,搅打均匀

5、电饼铛刷一层油,通电后选择鸡蛋功能,预热后倒入蛋液,蛋饼烙熟后铲出,切成丝

6、利用电饼铛的余热将肉丝炒熟,加入盐

7、加入胡萝卜丝,翻炒均匀,加入蛋皮丝和粉丝,加入盐、生抽、香油,拌匀即成春卷馅料

8、饺子皮尽可能擀薄,放入馅料

9、包成枕头状春卷,电饼铛抹油,选择锅贴功能,预热后放入春卷

10、电饼铛停止工作后,酥脆的春卷就烙好了。

芥菜山药汤

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原料:山药300克,荠菜150克,西红柿2个。

调料:蒜蓉1大匙,精盐适量,鸡精1/2小匙,黄油2大匙,高汤1500克。

步骤:

1.将山药去皮,洗净,切成小块;芥菜洗净,放入沸水锅中焯烫,捞出冲凉,切成小段;西红柿用热水略烫,撕去外皮,切成小丁。

2.锅中放入黄油烧至熔化,下入番茄丁略炒,再添入高汤烧沸,然后放入山药、芥菜,加入精盐、鸡精煮至熟透入味,撒上蒜蓉即成。

家常小炒肉

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食材:银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐

做法:1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发

2、有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用

3、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝备用

4、热锅热油,放入五花肉煸炒出油,放入葱和姜炒香

5、调入酱油和醋,记得要放醋哦,大火炒匀炒香

6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右

7、调入盐,炒匀即可关火

杭椒辣嫩鸡

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食材:鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖

做法:

1、鸡腿洗净,剔去骨,切成小块状

2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制四五分钟

3、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用

4、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖

5、再放入酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁

6、炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色

7、放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒,翻炒均匀

8、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀装盘即可

青椒炒猪肝

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食材:牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜

做法:

1、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水

2、青椒去籽切块,蒜苗切成段

3、牛肝沥干水份后放容器里

4、加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制五分钟

5、热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香

6、接着把青椒加进翻炒,再把牛肝加进,大火翻炒

7、再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟

8、最后适当调味便可

西兰花炒蘑菇

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食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐

做法:

1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块

2、西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片

3、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

4、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒

5、调入少量盐,加快口蘑出水

6、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干

7、调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒

8、拌炒均匀后,调入少许盐即可

蚝油豆腐

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食材:豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油

做法:

1、豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒

2、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用

3、留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水

4、慢火煎制豆腐八分熟

5、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色

6、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

荷兰豆炒腊肉

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食材:荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油

做法:

1、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后

2、放入沸水中汆烫十五秒左右捞出,沥干水分备用

3、将腊肉切成接近透明的薄片,备用

4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸

5、将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分

6、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香

7、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明

8、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出

莴笋炒肉

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做法:1、起锅烧油,倒入蒜末,炒出香味;

2、加入瘦肉加盐,炒至变色,盛出备用;

3、锅留余油,倒入莴笋,炒软后加盐翻炒均匀;

4、把瘦肉加入继续翻炒均匀就可以起锅了。

东坡肉

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食材:五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖

做法:

1、五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中;

2、把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火炖90分钟;

3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。

蒜炒猪脾

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食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法

1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。

砂锅豆腐酿

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食材:北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法:

1、干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;

2、北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;

3、锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;

4、另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。

红油脆笋

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【材料】脆笋片300公克

【调味料】红油2大匙香油1/2小匙糖1/2小匙盐1/4小匙

【做法】1.将所有的调味料混合拌匀,即为红油酱备用。2.脆笋片洗净、泡水1小时,备用。3.将作法2的脆笋片放入沸水中,汆烫约8分钟后,捞出沥干备用。4.取一大碗,倒入作法3的脆笋片与作法1的红油酱,混合搅拌均匀即可。

香菇鲜肉腐皮卷

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材料: 腐皮卷一包,大约7张、夹心肉糜一盒,约400克、干香菇10朵,事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉适量;

做法

1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐(盐不要太多,后面还会加)拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁,和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。

2.平底不粘锅里倒少许油,保持中小火,先把腐皮卷封口的那一面朝下放,再翻面,煎成两面金..,定型就行,肉馅不需要全熟。

3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里,加水没过,加适量老抽、盐、糖,煮开,开着锅盖大火收汁,汤汁收到还剩1/3时,撒一点鸡精,再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅,我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉,因为煎过的腐皮不容易烂,再说已经定过型了。

奶油蘑菇汤

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用 料蘑菇 / 洋葱 / 黄油 / 面粉

干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁

做 法1.蘑菇洋葱洗净、切碎,放入锅中炒到五分熟盛出。

2.黄油倒入锅中,小火使其溶化,放入面粉,炒匀后加入牛奶,一般加一边快速搅拌,然后加入适量的干白葡萄酒。

3.最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇,加入鸡粉调味,放入淡奶油,撒上面包丁即可。

鸡蛋煎豆腐

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材料:鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量;

做法

1.豆腐、鸡蛋、小葱;

2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;

3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;

4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;

5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;

油醋汁沙拉

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材料:苦菊1朵、小土豆2个、红萝卜半个、杏仁(大)8-10个、格琳诺尔麻籽油15克、苹果醋5克、蜂蜜半勺、盐少许、黑胡椒少许

做法

1.苦菊洗净择小朵,小土豆煮熟切块,红萝卜洗净切薄片;

2.准备好大杏仁,亚麻籽油,亚麻籽油和苹果醋(3:1的比例)和所有材料一起加入小瓶中;

3.摇匀即为油醋汁,油醋汁倒入处理好的食材中拌匀即可。

蒜茸蒸丝瓜

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材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;

2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;

4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。

凉拌大头菜

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做法:1、大头菜用手撕成小块状,入开水中焯熟。

2、焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡,这样口感会更好,更脆一点。

3、控干水份的大头菜中,加入葱丝,盐,糖,辣椒油,醋,味精拌均。

腰果百合炒芹菜

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材料:西芹200g 腰果20g 百合1个 胡萝卜适量 盐适量 白糖适量 水淀粉适量 麻油适量

做法:

1、首先将西芹切斜片,百合去头,掰开成片,放入清水里洗净。

2、锅中倒入清水,加两勺盐、少量食用油,水开时加入西芹、百合,烫一分钟,捞出。

3、锅中倒入油,下入百合、西芹,翻炒片刻,再加半勺盐、少许白糖调味。

4、随后倒入少量水淀粉,翻炒收汁,滴两滴麻油提味,即可出锅装盘,最后撒上腰果就大功告成。

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