曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
铁板海鲜..豆腐
用料..豆腐4条切大块;小鱿鱼3个切成鱿鱼花;虾仁100g洗净控水;生抽酱油适量;葱、姜、洋葱适量;青红辣椒适量;淀粉适量;油、盐适量;鸡蛋2个
做法
准备食材
将..豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金..豆腐块。
中大火,锅里加平时炒菜的油,油热后倒入葱、姜和洋葱炒香,加入鱿鱼和虾仁炒到变色。
然后倒入炸好的豆腐和辣椒,加酱油和盐调味,收汁。
准备好铁板,如果没有铁板可以用家里的平底锅,将锅炒热倒入油,油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
香酥春卷
食材:胡萝卜150g、 猪肉150g、 饺子皮250g、鸡蛋50g 、粉丝20g 、油10ml 、盐5g 、生抽5ml 、葱5g、 将5g、 香油5ml
做法:
1、准备原料
2、粉丝用热水浸泡至软,沥干后剁碎
3、胡萝卜擦丝、猪肉切丝、葱姜剁碎
4、鸡蛋打散,加入1小勺水,搅打均匀
5、电饼铛刷一层油,通电后选择鸡蛋功能,预热后倒入蛋液,蛋饼烙熟后铲出,切成丝
6、利用电饼铛的余热将肉丝炒熟,加入盐
7、加入胡萝卜丝,翻炒均匀,加入蛋皮丝和粉丝,加入盐、生抽、香油,拌匀即成春卷馅料
8、饺子皮尽可能擀薄,放入馅料
9、包成枕头状春卷,电饼铛抹油,选择锅贴功能,预热后放入春卷
10、电饼铛停止工作后,酥脆的春卷就烙好了。
芥菜山药汤
原料:山药300克,荠菜150克,西红柿2个。
调料:蒜蓉1大匙,精盐适量,鸡精1/2小匙,黄油2大匙,高汤1500克。
步骤:
1.将山药去皮,洗净,切成小块;芥菜洗净,放入沸水锅中焯烫,捞出冲凉,切成小段;西红柿用热水略烫,撕去外皮,切成小丁。
2.锅中放入黄油烧至熔化,下入番茄丁略炒,再添入高汤烧沸,然后放入山药、芥菜,加入精盐、鸡精煮至熟透入味,撒上蒜蓉即成。
家常小炒肉
食材:银耳、干木耳、干黄花菜、五花肉、葱、姜、酱油、醋、油、盐
做法:1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发
2、有根蒂的去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
3、五花肉切薄片,葱切片、姜切丝备用
4、热锅热油,放入五花肉煸炒出油,放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦,大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
杭椒辣嫩鸡
食材:鸡腿、杭椒、红尖椒、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、香油、淀粉、水淀粉、白芝麻、小葱、植物油、白糖
做法:
1、鸡腿洗净,剔去骨,切成小块状
2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制四五分钟
3、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用
4、取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖
5、再放入酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁
6、炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色
7、放入杭椒、红辣椒翻炒,倒入调味汁大火翻炒,翻炒均匀
8、倒入水淀粉勾芡,撒白芝麻,翻炒匀装盘即可
青椒炒猪肝
食材:牛肝、油、盐、酱油、米酒、生粉、蒜苗、青椒、生姜
做法:
1、牛肝清洗一遍后切片,用清水漂洗几遍,洗去血水
2、青椒去籽切块,蒜苗切成段
3、牛肝沥干水份后放容器里
4、加适量盐,酱油,米酒,姜丝,生粉腌制五分钟
5、热锅下油,先把蒜苗根部加进炒香
6、接着把青椒加进翻炒,再把牛肝加进,大火翻炒
7、再把剩下的蒜段加进,如太干可加少量水焖一分钟
8、最后适当调味便可
西兰花炒蘑菇
食材:口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐
做法:
1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块
2、西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片
3、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
4、锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐,加快口蘑出水
6、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干
7、调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒
8、拌炒均匀后,调入少许盐即可
蚝油豆腐
食材:豆腐、青椒、红椒、油、盐、老抽、蚝油
做法:
1、豆腐切成均匀小块,青红椒洗净去蒂切成小粒
2、坐锅热油,倒入青红椒粒煸炒出香味,盛出待用
3、留少许底油,倒入豆腐块,加适量冷水
4、慢火煎制豆腐八分熟
5、倒入适量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均匀上色
6、最后,倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
荷兰豆炒腊肉
食材:荷兰豆、腊肉、鸡粉、姜末、蒜末、油
做法:
1、烧一锅开水,将荷兰豆择洗干净后
2、放入沸水中汆烫十五秒左右捞出,沥干水分备用
3、将腊肉切成接近透明的薄片,备用
4、将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸
5、将洗净的腊肉放入,煮1分钟后捞出,沥干水分
6、锅中放油烧至六成热,放入姜末、蒜末爆香
7、将腊肉倒入锅中,中火煸炒至腊肉出油,变成完全透明
8、向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出
莴笋炒肉
做法:1、起锅烧油,倒入蒜末,炒出香味;
2、加入瘦肉加盐,炒至变色,盛出备用;
3、锅留余油,倒入莴笋,炒软后加盐翻炒均匀;
4、把瘦肉加入继续翻炒均匀就可以起锅了。
东坡肉
食材:五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖
做法:
1、五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中;
2、把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火炖90分钟;
3、最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。
蒜炒猪脾
食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片
做法
1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。
2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。
3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。
4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。
砂锅豆腐酿
食材:北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁
做法:
1、干香菇温水泡发,豆腐用淡盐水浸泡一会儿,香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀;
2、北豆腐切方块,用挖球器挖去中间的豆腐,填入肉馅,稍微压下防止肉馅散开,平豆腐即可;
3、锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄,再翻面煎至底部微黄,转入砂锅中;
4、另起锅爆香葱蒜末,加适量水,加1汤匙蚝油、白糖少许烧开,倒入砂锅煲中,小火煲10分钟,淋入水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁即可。
红油脆笋
【材料】脆笋片300公克
【调味料】红油2大匙香油1/2小匙糖1/2小匙盐1/4小匙
【做法】1.将所有的调味料混合拌匀,即为红油酱备用。2.脆笋片洗净、泡水1小时,备用。3.将作法2的脆笋片放入沸水中,汆烫约8分钟后,捞出沥干备用。4.取一大碗,倒入作法3的脆笋片与作法1的红油酱,混合搅拌均匀即可。
香菇鲜肉腐皮卷
材料: 腐皮卷一包,大约7张、夹心肉糜一盒,约400克、干香菇10朵,事先泡发、鸡蛋1个、干淀粉2勺、水淀粉适量;
做法
1.肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐(盐不要太多,后面还会加)拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁,和肉馅拌匀。把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。
2.平底不粘锅里倒少许油,保持中小火,先把腐皮卷封口的那一面朝下放,再翻面,煎成两面金..,定型就行,肉馅不需要全熟。
3.煎好的腐皮卷全部倒回锅里,加水没过,加适量老抽、盐、糖,煮开,开着锅盖大火收汁,汤汁收到还剩1/3时,撒一点鸡精,再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅,我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉,因为煎过的腐皮不容易烂,再说已经定过型了。
奶油蘑菇汤
用 料蘑菇 / 洋葱 / 黄油 / 面粉
干白 / 淡奶油 / 牛奶 / 烤面包丁
做 法1.蘑菇洋葱洗净、切碎,放入锅中炒到五分熟盛出。
2.黄油倒入锅中,小火使其溶化,放入面粉,炒匀后加入牛奶,一般加一边快速搅拌,然后加入适量的干白葡萄酒。
3.最后放入炒得半熟的洋葱蘑菇,加入鸡粉调味,放入淡奶油,撒上面包丁即可。
鸡蛋煎豆腐
材料:鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量;
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱;
2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;
油醋汁沙拉
材料:苦菊1朵、小土豆2个、红萝卜半个、杏仁(大)8-10个、格琳诺尔麻籽油15克、苹果醋5克、蜂蜜半勺、盐少许、黑胡椒少许
做法
1.苦菊洗净择小朵,小土豆煮熟切块,红萝卜洗净切薄片;
2.准备好大杏仁,亚麻籽油,亚麻籽油和苹果醋(3:1的比例)和所有材料一起加入小瓶中;
3.摇匀即为油醋汁,油醋汁倒入处理好的食材中拌匀即可。
蒜茸蒸丝瓜
材料:丝瓜 1条, 蒜头 1组, 枸杞籽(可省) 适量, 盐 1茶匙, 沙拉油 1.5大匙, 鸡精(可省) 1/4小匙, 糖 1/6小匙
做法
1、把蒜头剁碎,加盐、油、糖、鸡精于一小碗,搅拌均匀;
2、把丝瓜去皮,切成圆柱状,约2公分厚,平均地铺排在碟上;
3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸,再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰;
4、放入沸水中蒸5-6分钟,出锅即可食用。
凉拌大头菜
做法:1、大头菜用手撕成小块状,入开水中焯熟。
2、焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡,这样口感会更好,更脆一点。
3、控干水份的大头菜中,加入葱丝,盐,糖,辣椒油,醋,味精拌均。
腰果百合炒芹菜
材料:西芹200g 腰果20g 百合1个 胡萝卜适量 盐适量 白糖适量 水淀粉适量 麻油适量
做法:
1、首先将西芹切斜片,百合去头,掰开成片,放入清水里洗净。
2、锅中倒入清水,加两勺盐、少量食用油,水开时加入西芹、百合,烫一分钟,捞出。
3、锅中倒入油,下入百合、西芹,翻炒片刻,再加半勺盐、少许白糖调味。
4、随后倒入少量水淀粉,翻炒收汁,滴两滴麻油提味,即可出锅装盘,最后撒上腰果就大功告成。