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香菇乌鸡汤,告诉你详细配方与做法,真的太好喝了

2020-09-17 08:27未知阅读:1002评论:0

现在我们生活条件越来越好了,大家对饮食方面的要求也变高了,更加注重健康养生,更加注意营养均衡,所以平时总会煲些汤补补,今天就给大家带来一道香菇乌鸡汤,搭配药材一起煲,不仅好喝还非常有营养,有滋阴壮阳,益气补血的作用,是秋季的大补汤,和燕窝有得一比,特别对于孕妇,月子里面吃这样的鸡汤是非常好的。

下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法,只需要简单几步,而且不需要放太多的调料,做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻,特别对于女性朋友,一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤,砂锅炖煮的时候用大火,这样炖煮出来的汤就会非常浓,而用小火炖煮的汤会比较清。

食材准备:乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材(西洋参、虫草花、当归、山药)、白糖、盐

具体步骤:

1、准备一些干香菇,提前放入清水中浸泡30分钟,将干香菇泡透泡软;准备半只处理过的新鲜乌鸡,将乌鸡剁成3cm左右的小块,全部切好之后用清水多清洗几遍,将鸡肉中的血水清洗干净备用;生姜切成薄片备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将洗好的乌鸡冷水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来,5分钟后捞出,用清水清洗干净后放入砂锅中备用;

3、准备一些煲汤用的药材,适量的西洋参、虫草花、当归、山药,用清水清洗掉表面的灰尘杂质,随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中,然后倒入适量清水没过食材,开大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮50分钟;

4、50分钟后打开锅盖,然后开始调味,加入适量盐、少许白糖提鲜,搅拌均匀后再炖煮2分钟,2分钟后关火,这道家常乌鸡汤就做好了,汤汁鲜美,鸡肉软烂脱骨,营养丰富又美味,一口气可以喝3碗。

小贴士:

1、鸡肉一定要先焯水,必须要冷水下锅,这样才能充分煮出鸡肉中的血水,这样可以有效的去除乌鸡的腥味,煲出来的汤汁才不会腥。

2、乌鸡汤主要在于鲜,不需要放太多的调料,特别是鸡精、味精类的,并且盐一定要最后再加,这样汤汁会更加鲜美,更好喝。

3、煲汤加水时要一次性加足,中途千万不要再加水了,如果中途加了水,汤味变得很淡不好喝。