大家好，茄子盒吃腻了，今天给大家分享一道另类茄子盒做法，酥脆软糯美味吃不停。废话不多说 动手做。
第一步，两条茄子洗静，切成3-4毫米的片，用清水浸泡下，水里放小勺食盐，防止茄子发黑，还能给茄子增加口味。
第二步，准备250克糯米粉，25克白糖，喜欢甜的可以稍微多加些，再加一把熟芝麻，芝麻和糯米粉拌匀下，用200毫升开水和面，开水要先凉一下，用手试下不烫手的那种就行，这样和出来的面团不容易散掉。和成偏软一点的面团。
第3步，准备3个碗或者盘子，打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散备用，另外两个盘中分别倒入淀粉和面包糠备用。取一个小面剂搓圆压成小圆饼，用两片茄子把面团夹在中间就行了。再把茄子盒裹上一层鸡蛋液，再裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，生坯就做好了。
第4步，锅中倒入适量的油，烧至5-6层热，筷子放入油中冒小泡泡时下入生坯，全程开中小火炸制，大约5-6分钟左右，炸至表面金黄，糯米团明显膨胀就可以出锅了
这样炸的茄子糯米盒表面非常酥脆，茄子和糯米团都非常的柔软，轻轻咬一口下去，有咸中带甜真的是好香啊，喜欢的就动手做起来吧。
