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这段时间吃这种鱼很合适,并非人工养殖,好吃价不贵,特下饭

2020-09-17 12:27未知阅读:1793评论:0

这段时间吃这种鱼很合适,并非人工养殖,好吃价不贵,特下饭!

前几天在菜市场,看到有卖鱼的,是一位大爷,蹲坐在地上,前面放着一个平底的竹篮子,篮子下面垫了一些水草,上面摆着大大小小很多鱼。因为去的有点晚,大一点的鱼都被挑走了,只剩下一些个头比较小的鲫鱼。走到大爷身边的时候,大爷招呼着买点回去吃,还说不贵,这一堆十块钱。这个价格确实很便宜了,这一堆也有四五斤左右吧,一斤才两块多钱,确实很划算,于是我就买了,这么多的小鱼够一家人吃好几天。

可是小鱼这么吃好吃呢?大爷给的建议是先晒成鱼干,然后放点豆豉和辣椒酱做成豆豉鱼吃,我还没有自己做过豆豉鱼,不过听大爷说并不复杂,于是就准备做一次。豆豉鱼确实很好吃,超市里面有卖的,有那种罐头,每次去都会买一点,但是价格比较贵,一罐都十几块钱。小鱼买回来之后,清理起来很费时间,需要仔细清洗。用剪刀将鱼肚子剪开,然后把内脏刮出来,再刮掉上面的鱼鳞,因为鱼比较小,所以鱼头就直接剪了,只留下鱼身。

清理好的鱼需要均匀撒上一些盐,然后腌制一天左右,腌制好之后,再晒干。晒两个太阳大概就可以了,小鱼要是不晒干就直接煮的话,很容易就煮烂了,其次晒干之后的鱼吃起来有别样的风味。然后就是正式制作了,准备好这些佐料:生姜、豆豉酱、干辣椒、黄酒、糖、十三香、老抽等。豆豉鱼需要先煮,在锅中放入适当的水,在水中加入一些油、盐、白糖、生姜、豆豉酱、干辣椒、黄酒、十三香、老抽等,然后把晒好的小鱼干放进去。

炖的时间大概在一个小时左右,等锅中的汤汁干了的时候就可以捞出来了。这样制作出来的豆豉鱼很入味,和超市买的吃起来差不多。原来很贵的豆豉鱼居然自己在家就可以做,味道也还不错啊!一堆小鱼做了一大盆,一次吃不完还可以存放起来,因为经过腌制,所以保存时间比较长,关键味道好,一家人几天就吃完了。

小鲫鱼经过这样处理,不仅鲜而且很有风味,做下酒菜很不错,吃起来也很下饭。小鱼经过炖煮,里面浸透了豆豉和其他佐料的汤汁,所以吃起来很好吃,越嚼越香。别看鱼不大,还是很有营养的,在这个季节做一点豆豉鱼,家里人的胃口都变好了。