美食在我们生活中不仅满足味觉还具有传承的文化，比如立春要吃春饼，中秋节要吃月饼，其实烧饼也是民间美食的一大特色，中国人对烧饼的喜爱不分南北，最早的烧饼是班超出使西域就有记载，“灵帝好胡饼”，这胡饼就是今天的烧饼，尽管烧饼在生活中是最平常的食物，在人们的生活不同，个人的喜好不同，味觉不同，所做出来的烧饼口味不同，尤其在北方烧饼即可以当早餐，又能当零食充饥，也是很受欢迎的美食。
烧饼的做法有很多种，无论做什么样的口味，最主要的食材要选对，特别在发酵和不发酵有很大的争议，事实上发面和死面口感上有很大的区别，发面做出来的烧饼口感柔软，对肠胃容易消化，死面烧饼口感酥脆，不管用发面还是死面做的烧饼有两种完全不同的口感，下面给大家分享一款发面烧饼，酥脆香甜，无技巧无难度，香酥不腻特好吃，喜欢的一起试试吧。
【香酥饼】
主要材料：面粉400克，鸡蛋1个，酵母4克，温水200克，白糖10克，油15克。
油酥：熟油90克，白糖30克，面粉180克。
【详细做法】
第一步：首先碗中加入400克普通面粉，打入一个鸡蛋，再加10克白糖，不喜欢吃甜的可以放少许盐，杯子里加入200克温水，把酵母倒进温水里搅匀化开。
第二步：用化好的酵母水和面，分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成这种大面絮状，加入15克食用油。
第三步：下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发到原来的2倍大。
第四步：再来和一个油酥面团，在盆里加入90克熟油，碗中加入30克白糖，搅拌均匀，让糖和油融合在一起。
第五步：再加入180克面粉，
第六步：用铲子搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
第七步：水油面团发酵好后，把面团取出放案板上排气，能让做出来的香酥饼更细腻酥软，再把油酥面也分成同样的剂子整理团圆。
第八步：全部准备好后，用手把水油面团按扁包上油酥面团，像包包子一样包起来，封口处捏严实，不要让油酥漏出来。
第九步：取一个最先包好的，擀成长方形的薄饼，然后向中间对折，再上下对折拉成长条。
第十步：从一头卷起来，卷成筒状，像这样就可以了。
第十一步：把两头用手捏在一起，用刀在中间切一下，但不要切断两头，把切开的面翻开朝上，整理下再擀成长方形的饼就可以了。
第十二步：全部做好后放烤盘里，盖上保鲜袋二次醒发10分钟。
第十三步：烤箱上下火180度烤30分钟就可以了。
香甜酥脆的烤酥饼就做好了，层次分明，咬一口直掉渣。
发面烧饼要比死面的好吃易消化，有喜欢吃的朋友试试吧，简单易学，保证2分钟就能学会。
小柒说：
1、发面烧饼吃着对肠胃有好处，和面时加了一个鸡蛋，口感更佳，营养又解馋。
2、油酥一定要用熟油，提前放锅里加热再晾凉即可，生油做出来的饼味道不香口感差。
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