都说重口味是重庆人的味觉基因，就爱吃那些重口味的火锅呀、串串等等，这句话真的没说错，重庆人要是离了这些重口味，嘴巴都没得味，一个月不吃心里面就像猫儿抓一样。
除了重口味，重庆人还爱琢磨各种各样的美食，各种古怪刁转的食材到了重庆人手里，通通都能信手拈来，比如说耗儿鱼、肥肠、还有我们今天要说的主角—美蛙鱼头。
单看美蛙和鱼头，两者之间好像也没有什么关系，但是煮到一锅里面，那关系就不得了了。从2008年开始，他的生活几乎便被一件事填满，那就是研究如何做出最好吃的美蛙鱼头。历经400多个夜晚，堆满房间的500多斤油以及数不尽的调料，试吃，建议，调整，周而复始，最终成就了这一家堪称美蛙鱼头的“扛把子”。
一年卖出300000+（斤）的十年老店，，就算被它的味道“吊打”也是甘之如饴的。满满的一大锅，一瓢高温纯菜籽油淋上去，“滋滋”声伴随着烟气，香气便飘散出来了，还没开始吃，嘴巴已经受不了了。
美味的锅底是基本，油碟完全就是锦上添花。他家的碟子要吃就吃最简单的，小葱、花生碎、榨菜碎，加上一瓢原汤，闻起来是香得不得了。
