导语：作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果
作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。
五仁咸肉月饼的做法-五仁咸肉月饼的介绍
五仁咸肉月饼的做法
作为广式月饼，饼皮自然和之前做过的广式月饼一般无二，主要是馅儿的不同。五仁馅，可以说是制作过程最简单的月饼馅，比起莲蓉、枣泥、水果馅需要费时费力的炒馅，五仁馅只需要将各种材料混合均匀就行了。
材料：
饼皮：富强粉、糖浆、花生油、碱水。
糖浆配方：白砂糖、清水、柠檬酸。
碱水配方：碱粉、小苏打、开水。
饰面料：鸡蛋液。
馅料：五仁咸肉馅、糖渍肥肉、白砂糖、南杏仁、瓜子仁、糖冬瓜、核桃仁、芝麻、精盐、清水、糖橘饼、糖玫瑰、花生油、柠檬叶、桃仁、熟糯米粉、汾酒等。
做法：
Step1：制糖浆。先在锅内倒入适量清水，加入白砂糖煮沸5-6min，再将柠檬酸用少许水溶解后加入糖溶液中。煮沸后改用慢火煮30min左右，成月饼糖浆，贮放15～20天后才可使用。
Step2：制碱水。在碱粉中加入小苏打，用开水溶解，冷却后使用。
Step3：制皮面。在面粉上放入糖浆和碱水，充分混合后再加入花生油，然后徐徐加入面粉，揉搓成细腻发暄的软性面团。注意面团要在lh内成形完毕。
Step:4：制馅。把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜等全部放入大碗混合均匀，最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。按不同品种用量配制成馅。
