你知道什么是隔夜菜吗？可能很多人认为这太过简单，甚至于根本算不上是一个问题。隔夜菜顾名思义就是放置过一个晚上的饭菜呗。很可惜，错了。放置了一个晚上的饭菜的确是隔夜菜，但隔夜菜并不单指放置了一个晚上的饭菜。简单一点来说吧，只要饭菜煮熟放置了一定的时间，不管精美经过夜晚，它都是名副其实的隔夜菜了。小的时候，大人们放置了一个晚上的饭菜倒掉，又或者自己食用，而不会拿给孩子。但有趣的是，双职工的父母们常会在早上做好饭菜留给孩子作为一天的饭食。那个时候我就在想，为什么饭菜放过了晚上就不能吃呢？
科学证明了我那时的疑虑是正确的，其实饭菜的质量与是否过夜无关，只与放置的时间有关。现在我们知道了什么是隔夜菜，那么隔夜菜到底能不能吃呢？在我们的周围存在着很多我们看不见的微生物和细菌，而饭菜煮熟之后，便会开始受到这些微生物和细菌的污染，随着时间的延长，微生物和细菌会不断繁殖，之后在细菌和微生物的分解作用下，，亚硝酸盐产生了，而亚硝酸盐对肠胃有很强的刺激作用，会破坏胃粘膜，所以长期食用隔夜菜会大大增加患上胃癌的风险，所以胃癌同时也被称之为穷癌。
如此说来，隔夜菜就真的不能吃了吗？这岂不是很浪费？是有些浪费，所以隔夜菜也并非完全不能吃，只是在隔夜菜的处理上需要有所注意。其实，之所以会产生隔夜菜，唯一的原因就是做多了，到底做多做少，其实等菜一出锅基本就可以看出来了，如果在食用前就先把多余的饭菜分出来放置就可以大大减少食物被细菌污染。如果没有提前分装也不要紧，如果饭后有多出的饭菜，应该第一时间进行密封，用密封盒也好，用密封袋也好，当然保鲜膜也行，密封的目的就是让饭菜与空气隔绝，从而降低被污染的可能。
