酥肉味道鲜美咸香，是我国不少地区宴席上的必备大菜，也是家庭餐桌上招待宾朋的美味佳肴。
酥肉可以做扣碗，酸汤酥肉，椒盐酥肉，还可以做砂锅酥肉，火锅酥肉等。
今天就分享给朋友们酥肉炖白菜豆腐的家常做法。
制作酥肉可以用猪里脊肉，喜欢吃香味的朋友也可选择五花肉，把猪肉洗净血水切成粗条状，放入容器，加盐、鸡粉、胡椒粉，葱姜片、生抽、耗油、料酒、香油适量，拌匀腌制10分钟入味。
腌制入味后打入一个鸡蛋，淀粉，面粉各半，与肉条拌匀，再加上适量净水搅拌成糊状备用。
热锅加油，油量要大一些，油温五成热的时候，把肉条一根一根地蘸匀面糊放入油锅，用中火慢炸肉条金..捞出。
此时炸熟出锅的酥肉可直接食用，也可以蘸上椒盐食用，味道更佳。
酥肉炖白菜豆腐的家常做法
白菜清洗后切片，豆腐切块，葱姜蒜切片或丝。
锅内热油炸几粒花椒，煸炒葱姜蒜，出香味后放入白菜煸炒发软，加耗油，生抽翻勺煸炒，加水适量再放入泡软的粉条和豆腐块。
上面放上炸熟的酥肉中小火炖5分钟，加盐，鸡粉调味即可出锅食用。
此方法还适用于砂锅，白菜煸炒好以后放入砂锅，然后依次放入粉条，豆腐，酥肉和佐料，炖5分钟即可，最适合冬季食用。
我是【老宋的家常美食】，谢谢您欣赏老宋的菜品，谢谢您的支持评论和关注，下期见。
