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「津城图事」花式豆浆里的创业梦

2020-11-22 12:25未知阅读:1362评论:0

每天早上8点,叮铃铃,小田豆食堂的门锁被准时打开,王倩祎开始了一天的工作。“我在2019年9月辞职,10月自己开始创业,开起了豆浆店。”王倩祎一直想拥有自己的餐饮店,“大学刚毕业时总觉得经验不够成熟,资金也不宽裕。”现如今,王倩祎创业的热情如同豆浆一般浓稠,使她有了随时迎接生活风浪的勇气。(文/王敬怡 图/姜晓龙 设计/陈楚)

“现在市面上有很多网红奶茶店、网红蛋糕店,而豆浆在市场上品类却不多,尤其精品少。” 王倩祎说道,在冬日里寒凉锥骨,急需一碗热乎乎的豆浆驱寒取暖。一碗豆浆配上香脆的油条,香醇甘滑正好与旧时味道相合,开一家豆浆店就成了她创业的练兵场。

创业不可能一帆风顺,2020年元旦刚刚过去,王倩祎装修好的店铺准备营业,“一下子就赶上了新冠肺炎疫情。房租、原材料、店员工资、煤水电统统加在一起,每月的开销将近10万元,一天的工作结束后也会停好车坐在车里发愁。”回忆起这段时光,王倩祎觉得无奈而又充满挑战。

在那个时候,闭店是最省钱的一条路。可她每天看到防控人员24小时值守,“那么辛苦!我就在想有没有可以帮忙的。”于是她拨通便民热线,找到了河西区挂甲寺街道的负责人,“街道说,值守的人员午餐和晚餐都有配送,而早餐是很大的缺口,全社会都在停工,想吃一口早点铺热乎乎的早餐是一件很困难的事儿。”就这样,王倩祎和店员开始为社区工作人员送早餐。

凌晨1点起床,3点准时到店磨豆子,同时他们还着手将其他品类的早餐一一分装好。7点不到,寒气袭人,疫情防控工作人员经过一个晚上的通宵执勤,已经感到身体乏累,但此时他们手上已经捧着一杯杯热乎乎的爱心豆浆,“希望这一份爱心早餐能让他们忘记一夜的疲劳,开启充满希望的一天。”王倩祎说。

每天配送七八十份早餐,一连就是40多天,“恶劣天气时没办法开车,我们只能推着小推车去。”王倩祎把这段经历总结为“因祸生福”,正是因为有了这段时间的储备能量,如今她才有机会在创业的路上大展拳脚。

随着疫情好转稳步控制,王倩祎开始复工复产,“疫情期间所有人都拧成一股绳想要渡过难关,而疫情防控取得阶段性成果后面对的现实,也不简单。”在疫情影响下,原来的店铺客流量大幅减少,降低成本是唯一能走下去的一条路。

在挂甲寺街道的帮助下,对接商场资源、协调减免房租和社保费等开销一一得到解决,11月9日,王倩祎的小田豆食堂再次启航。

如今新店虽然只开业一周,但在旧址积累的老顾客也追寻着她的足迹,络绎不绝。

锅里的豆浆在炉上煮着,可加入滋补养生食材,比如红豆、燕窝、莲子、桃胶、燕麦、红枣、枸杞、银耳……煮开后豆香浓郁。店铺虽小,但十分温馨,店里没人大声交谈,外面的喧嚣好似被一扇门拦住了,有的是一心一意喝着豆浆,吃着快餐,消除一天的疲倦等待再次踏上征途的人。

“我原来工作时,老板曾告诉我:做老板就是要不断地解决各种各样的问题。” 销售、进货、管理、后勤、商谈,小到厨房插座需要更换,大到店铺明年规划,这些都是王倩祎要考虑的,通常一天要奔波四五个点位洽谈业务。

“产品一定是放在第一位的。”王倩祎笃定地说到,选择原材料时她通常会在十几种豆子面前做出最准确的判断,“现在几乎尝一口豆浆就能知道是哪里出产的豆子。”为了保证货源,她要研究各地大豆在天津的分销,以及每年每季出产的口感差异和辅料配比。

此外,王倩祎还在努力尝试增加其他菜品,做到“干稀搭配”,满足顾客早点能吃饱肚子的需求。

“一步一个脚印地规划未来,脚踏实地发展事业才是最重要的。” 一杯豆浆不足为奇,但是一杯豆浆在天津却能开启一段崭新的创业旅程,王倩祎笑着说,“这里给了我们很多创业空间,而且现在很多大学生都有不错的创意,我们愿意去接纳大学生,引领他们进入创业圈让他们少走很多弯路,继而成为我们的合伙人,同时也完成了我的再创业。”

繁华的街市上,不管是清晨热粥包子的温暖还是夜晚下班后填饱肚子的慰藉,王倩祎希望每个人都有着信心去面对每一次挑战。

勇于突破自我,敢于开创人生的创业能手王倩祎对自己的评价是:乐观、自信。“虽然创业期间也遇到了很多困难,但是我的梦想也正在一步步实现。”她看着那些喝完最后一口浓稠的豆浆,心满意足踏出店门的客人说道。