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冬天,遇见此菜别手软,一次多囤点,放冰箱冻起来,过阵子就少了

2020-12-23 12:28:54 未知 阅读:634 评论:0

导语:冬天,遇见此菜别手软,一次多囤点,放冰箱冻起来,过阵子就少了!

北方的冬天,寒冷而干燥。每到冬天,人们餐桌上可以吃的蔬菜就比较少了,除了白菜和萝卜之外,其他都是一些大棚种植的蔬菜,不仅价格贵,还不好吃。其实,在冬天的田野里,还有一种野菜,依然在顽强地生长着,这种野菜就是荠菜。

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可能有很多人会说,荠菜不是只有春天才会有吗?其实不是的,荠菜一年四季都有,并且冬天的荠菜生长期长,叶子更鲜嫩,吃起来味道也更鲜美。荠菜营养丰富,清香鲜美,是野菜中的珍品。荠菜含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素A、维生素C等营养物质,常吃荠菜对身体大有益处。

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冬天,吃萝卜白菜不如吃它,鲜嫩营养高,遇到多囤些,从冬吃到春!

虽然,冬天也可以挖到荠菜,但是再过几天,下大雪后,荠菜就会被雪层盖住,再挖荠菜就不太容易了。前几天,婆婆回农村,在地里挖了10斤荠菜,一次吃不完。我就把剩下的荠菜处理了一下,放到冰箱保存起来,冬天随吃随取,特别方便!下面,厨娘就把荠菜的保存方法分享给大家!

【荠菜保存方法】

准备食材:荠菜、盐、小苏打、食用油。

具体做法步骤如下:

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第一步:挖回家的荠菜,将干叶、枯叶和烂叶全部都去掉,需要注意的是,荠菜的根特别营养,千万不要去掉。将荠菜放入盆中,用流动的清水冲洗两遍,将荠菜根部的泥沙全部清洗干净。

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第二步:盆内加入适量的清水,加入适量的盐,加入适量的小苏打,搅拌均匀,将盐和小苏打融化,然后将荠菜放入盆中,浸泡10分钟。加盐和小苏打可以快速地将荠菜里的泥沙浸泡出来,并且可以起到杀菌的作用。

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第三步:锅内加水烧开,加入适量的盐,滴两滴食用油,将浸泡好的荠菜放入锅中,翻动一下,将荠菜焯一下水。加盐和食用油,可以减少荠菜中叶绿素的分解,使焯水后的荠菜颜色翠绿不发黄。

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第四步:焯水30秒后,将荠菜控水捞出,放入凉水盆内过凉,用筷子搅动一下,使荠菜快速降温,如果不及时给荠菜降温的话,热气就会把荠菜蒸黄。将焯水后的荠菜取出,用手攥捏成团,将荠菜内的水分挤出,这样荠菜保存的时间更长,吃着也更鲜。

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第五步:将挤干水分的荠菜团子,摆放在案板上,取一个保鲜膜,将荠菜团子一个个地包起来,全部包好以后,装入保鲜袋内,放入冰箱冷冻内保存,吃的时候,提前拿出来化冻即可。

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这是婆婆教我的荠菜保存方法,用这个方法保存荠菜,鲜嫩美味,营养不流失,放很久都不会坏,随吃随取特别的方便!喜欢的朋友,趁现在荠菜正当季,赶快多挖一些荠菜,保存起来吧!再过阵子下大雪后,土地上冻后,就不好挖了哦!

您喜欢吃野菜荠菜吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!

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