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“当豆腐皮遇上三文鱼”(商界传奇)

2018-05-24 06:08:39 网络整理 阅读:185 评论:0

“当豆腐皮遇上三文鱼”(商界传奇)

马列烹饪的“杭帮菜”

“当豆腐皮遇上三文鱼”(商界传奇)

马列在厨房做菜

“我做餐饮将近50年了。”和本报记者聊起自己的烹饪生涯,欧洲杭州联谊总会名誉会长马列淡然一笑。或许是因为精通饮食之道,年过七旬的他,脸上几乎看不到太多的岁月痕迹。

近30年前,当时已是国家高级烹饪技师的马列移民挪威,将他最擅长的“杭帮菜”带到了这个北欧国度。在那里,从小就爱变着花样做菜的他,巧用心思,让“杭帮菜”入乡随俗,俘获众多“挪威胃”,又借“杭帮菜”结交外国朋友,让更多人通过舌尖上的美味,知道了有一个美丽的城市叫杭州,有一个美丽的国家叫中国。

中西合璧俘获“挪威胃”

“刚到挪威时,我有一个重要任务,去挪威首相府做一桌中国菜。”马列想了想说,那是28年前的事了。

当年,在朋友的邀请下,已在杭州餐饮界颇有名气的马列远赴北欧,成为挪威一家国际饮食公司的大厨。没多久,他就接到消息,要去挪威首相府,为当时的首相及其亲友做一桌中国菜。

说起当时的菜谱,马列至今记忆犹新:“宋嫂鱼羹、炸春卷、宫保鸡丁……首相吃完非常喜欢,还告诉我他曾去过杭州。”

很快,中餐在挪威当地受到越来越多人的欢迎,中餐馆的生意越来越旺。

4年后,马列决定另起炉灶,在挪威首都奥斯陆开了第一家属于自己的中餐厅。有了此前打工积攒的经营经验,餐厅没多久就步入正轨。

如何让中餐入乡随俗,更加适应当地人的口味?爱琢磨的马列想了不少办法。“挪威人喜欢清淡、酸甜的口味,这与"杭帮菜"不谋而合。我发现,他们不爱吃有骨头的肉,于是就把糖醋里脊按照广东菜的做法,做成咕咾肉。又如,挪威没有草鱼,我就用当地盛产的鳕鱼,按照西湖醋鱼的调味方式烧制,很合当地人口味。”

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