“三鲜”本是古人祭祀的讲究，地三鲜、树三鲜、水三鲜，在南方还不明显，但是到了北方，特别是东北，这种古时中原的食材，就变成了杠杠的下饭菜。东北最有名的三道菜，东北三鲜，看看你都吃过没？
1、婆婆丁，要说鲜，首先就要说春三鲜，和其他的不同，婆婆丁是一道非常简单的菜，价格便宜，就是我们常见的蒲公英，但是食材越简单想做好就越难，所以婆婆丁其实是对厨艺的一种挑战，也是东北最有名的三道菜之一。
2、开江鱼，每年的四月中下旬，冰雪消融、万物复苏，江面融化的同时在水底躲了将近半年的鱼儿也跃出水面。这个时候的鱼也叫做开江鱼。开江鱼最益用农家大酱烧煮。既保留鱼的本味，又下酒下饭，十分开胃。开江鱼不仅仅是东北三鲜，还是中国四鲜之一，讲真，中国最好的鱼几乎都在东北。
