红烧划水是一道非常经典的徽菜，熟悉徽菜的人应该并不陌生，用不大不小的青鱼鱼尾用红烧的方式完成，做法流程看起来很简单，但实际做起来却是一道难度系数极高的菜肴，这道菜对于厨师火候的掌握十分严格，要求达到了炉火纯青的地步！
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