油面筋酿肉
用料:油面筋12个(50克)、猪肉馅200克、干香菇6朵、香葱3棵、姜1小块、生抽、盐、香油、白砂糖、老抽;
做法
1.干香菇泡发,香葱切葱花,姜切末。将泡发好的香菇切丁,和姜末,一半的葱花,,加上生抽、盐、香油调味抓匀
2.将油面筋用手指在表面捅一个洞,然后在面筋里搅动一下,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞
3.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里,塞的满满的,将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅
4.锅内放入适量的油,待油热,放入葱花爆香。倒入生抽爆香,至生抽煮沸,向锅中倒入适量的开水,加入老抽和白砂糖
5.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中,将汤汁煮沸,转小火,盖上锅盖。焖15分钟左右,打开锅盖,大火收汁,出锅撒葱花即可
贵州辣子鸡