用料:干辣椒120g;大蒜10瓣;生姜80g;鸡腿3只;米酒10ml;生抽10ml;料酒5ml;油适量;盐少许;糖少许;清水适量
做法
鸡腿处理干净,切成4cm左右大小的块状,用料酒腌制。
姜去皮切小块,蒜剥皮,干辣椒洗净。
锅中倒入清水,大火煮至水沸后放入干辣椒,再次煮开后转小火,盖上盖子焖3分钟。
将煮过的辣椒捞出沥干,和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。
搅打成的配料。
锅中多放些油,油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟,期间要多翻几下避免糊底,待底油变成红色,糍粑辣椒就炒好了。
糍粑辣椒出锅,装入保鲜盒。
锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色。
调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒(根据对辣椒的接受程度自行调整),翻炒均匀,倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。
焖够20分钟,大火收汁,预留出少量汤水即可出锅。
剩下的糍粑辣椒记得放冰箱!炒菜什么的都棒棒哒!
五彩清爽虾仁
用料:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;
洋葱炒肉丝
食材:洋葱1个、猪瘦肉1块、尖椒1个、花椒几粒、料酒1汤匙、干淀粉、盐适量、植物油
做法:
1.将洋葱和尖椒洗净后切成丝备用
2.瘦肉洗净切丝,将肉丝里放入豆瓣,淀粉,料酒拌匀
3.锅中倒油烧热,放入几粒花椒炸香,倒入拌好的肉丝翻炒变色
4.将尖椒放进去继续翻炒,倒入洋葱丝翻炒至软
5.最后加适量盐炒匀即可出锅装盘