梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
梅干菜烧肉
梅干菜烧热的做法：
1、把400克五花肉，洗净，控干水，切成麻将块大小；五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开后煮5分钟捞出；300克梅干菜用热水浸泡进行涨发；把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净以去掉泥沙
五花肉切成麻将块大小
五花肉用凉水下锅
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