阿克苏市位于塔克拉玛干沙漠西北边缘、塔里木河上游，因水得名，维..语意为“白水城”， 古为中国秦汉西域三十六国的姑墨、温宿两国属地，是古丝绸之路上的重要驿站， 也是龟兹文化和多浪文化的发源地，素有“塞外江南”之美誉。 [阿克苏市气候宜人是国家重要的商品粮、商品棉基地，红枣、薄皮核桃、红富士苹果、杏、香梨、葡萄、甜瓜等特色产品在国内外享有盛誉，是著名的瓜果之乡。
特色美食有杂克尔、羊肚子烤肉、烤鸡蛋、烤三蛋、和田烤鸡蛋等。
手抓饭
“抓饭”，维..语叫“波罗”，是维..、乌兹别克等民族兄弟以及中亚国家、俄罗斯联邦等民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。
吾麻什
“吾麻什”是南疆和田地区维..人常吃的一种粥，用玉米面做成，除了放盐和洋葱外，不再放任何佐料。一般用作早餐。
