从事传统的水产批发的李总，生意一直不温不火，虽然手头有一些餐饮和食堂资源，但一直只供应一些原辅材料，用量也不大，利润也不高。但最近李总忙的不亦乐乎，新进的产品冷冻鮰鱼块出货量持续增长，目前月均1000多箱，利润相当可观，为了学习经验小编专程拜访了李总，李总向我们分享了他总结的食堂为什么选择鮰鱼块的一些经验。
一、鮰鱼块是具有较高性价比的健康食材。
具有性价比的食材保证了老板有钱可赚，食堂就餐中占比较多的都是上班工薪阶层，对产品的价格较为敏感，在追求荤素搭配的同时也越来越注重健康。相比传统的肉类产品，鱼类更具受欢迎。因为吃鱼相对健康的观念已经存在于大多数消费者心中。
二、鮰鱼块食客吃起来方便客，口味受欢迎。
产品有性价比的同时，食客对产品口味是否满意是食堂选材的关键，鮰鱼块具有多种做法，食客普遍接受度较高，目前的做法有油焖鮰鱼块、红烧鮰鱼块、剁椒鮰鱼块。同时鮰鱼少刺、肉质滑嫩的特点也好于传统的竞争产品鲢鱼块。快节奏的当下鱼刺是吃鱼人的一个痛点，鮰鱼少刺食用方便。
三、鮰鱼块大厨推荐操作简便。
老板和食客都喜欢的话还得大厨喜欢的产品才能真正推广开，不需要繁琐的加工宰杀活鱼的环节，，节省了大厨时间，同时食材已初步调味加入了葱姜蒜等腌制入味，烹饪方法相对简洁也便于后厨操作。
