要是说起酸菜鱼，那估计是有很多的人都非常喜爱吃的一道菜，酸菜鱼也算得上是四川的一种非常有特色的菜肴了，，而且酸菜鱼的鱼肉吃起来是非常的嫩滑的，就连汤喝起来都是非常的酸鲜的，所以有很多的人也都是非常喜爱吃酸菜鱼了，就连小编也都是非常喜爱吃酸菜鱼的，每一次去饭店里面吃饭，酸菜鱼都是必点的一道菜，最关键的就是酸菜鱼中的鱼片是没有什么鱼刺的，而且鱼肉在吃起来的时候也是非常的嫩滑的，因为我奶奶就是卖酸菜鱼的，所以奶奶就把做酸菜鱼的秘诀告诉了我。
其实想要酸菜鱼做出来的好吃，最关键的就是酸菜鱼中鱼肉的鲜嫩，而且还一定要保证酸菜鱼中的鱼肉水分不被流失，所以说这里就要考验烹饪的技巧了，但是奶奶告诉我说，在做酸菜鱼的时候，只要多加上这一步，做成之后的鱼片吃起来是又嫩又滑的，今天小编就把奶奶做酸菜鱼的方法交给你们吧。
在处理鱼片的时候也是要非常的细心的，鱼片是不能够切得太厚的，不然这样做成之后的鱼肉是不入味的，而且如果煮的时间太长的话，鱼片的厚度自然也就会变成那么在鱼肉吃起来的时候就会变得特别的老，但是鱼片也不能切得太薄了，否则鱼片是很容易被煮散的。
