很多中老年人认为自己饮食合理，身体健康，不需要额外补钙。事实上，根据研究，我国居民普遍存在缺钙问题。我国居民每日通过正常饮食摄入的钙平均为 300-400 毫克，仅为人体需钙量的 1/3 左右。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳女性、老年人群体存在普遍的缺钙问题。对于这些群体，适当补钙、科学补钙是有必要的。
数据来源：刘伯亮，刘哲宇 . 不同人群的补钙指南 [ J ] . 家庭医学，2018， ( 03 ) .
说到补钙，很多人的第一反应是喝骨头汤。最近，栗子在探望骨折病人时，在骨科医院听到最多的一句话就是 " 炖骨头汤喝，补钙！" 果真如此吗？其实，虽然骨头含有丰富的钙，但是炖汤并不能让组成骨头的钙从骨头中 " 逃离 " 出来。也就是说，，骨头汤中游离的钙，即可供人体吸收的钙，含量很低。
究竟有多低呢？有实验研究表明，将 5 斤骨头熬 4 个小时后浓缩，汤里的钙含量为 50 毫克，约相当于 40 毫升鲜牛奶的钙含量。
100 毫升牛奶的含钙量在 100 毫克左右，以此计算，一杯 300 毫升的牛奶能提供的钙大约为 300 毫克。这 300 毫克钙，加上每日膳食中的 300 毫克钙，总量约 600 毫克，还达不到普通成人每日 800 毫克的需钙量。而对于孕妇、更年期男女、60 岁以上的老年人等需钙量更高的特殊人群，一杯牛奶就更不足以补充其每日所需的钙了。
科学的补钙方式，应该是一日分 3-4 次补充，每次一杯牛奶或酸奶，一日三餐荤素搭配，蛋、豆、肉、蔬菜、水果均衡多样。
这句话的前半句正确，后半句就有问题了。虾皮的含钙量确实高，根据有关资料，每 100 克虾皮中含钙约 990 毫克，是豆腐的 7 倍，牛奶的 9 倍。但是，虾皮中的钙以复合物的形式存在，在烹饪和消化过程中难以溶解出游离的钙。也就是说，虾皮中的钙含量虽高，但却难以被人体吸收。
