咖喱火锅鸡
食材：鸡肉 洋葱 葱 姜 蒜 番茄 香菜 盐 姜黄粉 玛莎拉咖喱 香菜籽 孜然 绿豆蔻 小茴香 辣椒粉 配菜
做法：
1、鸡肉洗净、改刀切块，放盐、香菜、姜黄粉、玛莎拉咖喱搅匀，腌制10-15分钟；
2、将15克香菜籽、孜然、4克绿豆蔻、小茴香、辣椒粉搅匀，倒入锅中小火煸香。放凉后，加入姜黄粉、玛莎拉咖喱再次搅匀，打碎成粉末，备用；
3、锅内放油，放葱姜蒜煸香，沥出油，备用；
4、锅内倒油，放洋葱丁、番茄丁、粉末调料炒成糊状，下鸡肉、水小火慢炖；
5、撇去浮沫，加盐调味，下油麦菜、香菇、金针菇、油面筋煮熟即可。
意大利黑醋烧带鱼
食材：带鱼 葱 姜 花椒 八角 豆蔻 香叶 干辣椒 盐 酱油 香油 白胡椒 意大利黑醋 酱油 海鲜酱 番茄酱 冰糖 白糖 油
做法：
1、带鱼洗净、剔骨洗净擦干，放姜、葱、盐、白糖、酱油、香油、白胡椒搅匀，腌制15分钟；
2、锅内放油，放花椒、八角、豆蔻、香叶、干辣椒煸香，下葱、姜、酱油、海鲜酱、番茄酱、黑醋、冰糖、水大火烧开；
3、转小火，熬制15分钟，盛出滤出过滤，留酱汁即可；
4、锅内放油，油温四成热，下带鱼炸至定型，盛出，油温升至七八成热时，复炸，炸熟即可盛出；
5、将炸好的带鱼蘸上黑醋酱汁，即可装盘。
当然啦，冬季里最重要的是暖身，这两道菜最适合初冬暖身！黑胡椒螃蟹，胡椒暖；潮汕炣饭，炒饭暖~
黑胡椒螃蟹
食材：牛棒骨 大闸蟹 香芹 胡萝卜 香葱 香菜 洋葱 姜 蒜 八角 桂皮 黑胡椒粒 黑胡椒碎 淀粉 白糖 盐 白兰地 鸡汁 蚝油 酱油 黄油 油
做法：
1、洋葱切丁，大闸蟹洗净对半分，备用；
2、大闸蟹块的横截面沾上淀粉，放入6成热的油锅中，炸至定型；
3、制作黑胡椒酱（也可用成品代替），牛棒骨斩开烤至金黄，同香芹、胡萝卜、香菜、洋葱、八角和桂皮，一起熬成高汤；
4、将洋葱碎、蒜蓉、黄油和黑胡椒粒混合炒香，加入高汤、酱油、白糖和盐，熬制成黑胡椒酱；
5、炒锅内倒油，煸香洋葱丁、姜末和蒜末后，加入黄油和黑胡椒酱，小火煸炒；
6、淋上白兰地，放入炸好的大闸蟹，倒入少许开水；
7、用鸡汁、蚝油、白糖和盐调味，炖煮6-7分钟；
8、盛出摆盘，淋上油和黑胡椒酱熬制成的酱汁，撒上香葱末和黑胡椒碎，即可食用。
潮汕炣饭
