猪前腿肉200g；木耳15g；莴笋1根；生姜2片；葱2段；油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量（可选）；醋适量；葱伴侣（或郫县豆瓣酱）适量；淀粉适量；鸡精少量（可不放）
做法木耳提前泡发撕成小碎片。（泡了3张就撕了这么多）猪肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒和淀粉腌制一会。莴笋斜切片，叶子分开。热锅倒一点点油，木耳入锅炒一分钟盛出。（可省略，但我用木耳入菜都会加这一步，感觉木耳炒出来更好吃）不用洗锅，倒入肥肉，把猪油熬出来，熬到肥肉能吃下去不嫌腻的程度。有油出来就可以下葱、姜，继续熬油，油会比较香，再加一点料酒去腥。猪油熬出来加瘦肉，迅速滑散拌匀，加葱伴侣。加木耳、莴笋杆一起炒，炒至莴笋变软，加莴笋叶子。加盐、鸡精拌匀，出锅前加生抽、醋拌匀。
蒜蓉木耳菜
用料
木耳菜350g；油适量；盐适量；蒜蓉适量
做法木耳菜取叶子部分，洗净沥干热油锅，下蒜蓉炒香倒入木耳菜一起炒匀当木耳菜软身时加盐调味即可
虾仁木耳滑蛋
用料
鸡蛋2粒；黑木耳泡发；鲜虾仁适量；葱少许，切末；姜少许，切末
做法黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
菠菜炒木耳
用料
