入冬后，很多人家里，都开始动手自制油炸小零食了，比如炸丸子、炸酥肉、炸土豆条，其中尤其是炸酥肉，特别受欢迎，它也是很多饭店的入冬必备，吃起来又香又脆，满口肉香不油腻，冬天吃着让人感觉超幸福。
炸酥肉步骤简单，只需切好肉条，裹好面糊炸制即可，但是恰恰这简单的步骤，其中包含着许多烹饪小技巧，只有掌握好了这些技巧，炸出来的肉条才会更香脆可口，吃起来外酥里嫩不油腻，而且炸好以后还不容易回软。
今天给分享一个63岁奶奶炸酥肉的小秘诀，奶奶表示，炸酥肉是她学厨艺时学的第一道菜，后来也成为了她最拿手的菜。她说炸酥肉时，调面糊只知道加水是不行的，那样无论再怎么炸，味道也还是那样，没什么太大的提升。
