蒜黄因为是黑暗的环境培育出来的，所以它不含绿叶素，但是它含有丰富的蛋白质还有胡萝卜素等，而且生长速度特别快，一般十天左右就能收割一次，割完之后又能重新长出新芽，这样一年可以连续收割二十几次，食用蒜黄有着够健胃提神、补肾助阳、补血益气等功效，在市场需求量很大，罗大叔种植的蒜黄还没长出来就被预定完了。
之所以叫有机蔬菜绿色食品，不是因为它精贵，而是它完全是不施肥不打药在自然环境下长出来的，农民罗大叔算了笔账，他用十亩大棚来培育蒜黄，虽说前期投资了十几万，但每亩大棚每次能够产出蒜黄千斤左右，一年能产二十几次，市场的收购价格是1.5元——2元之间，也就是亩收益高达四万元，一年轻轻松松赚几十万！
