1、首先把金桔表面清洗一遍。放入入水中，加入一勺盐浸泡20分钟。浸泡盐水的目的是杀菌，去除金桔皮表面的污渍和苦涩味。并且浸泡后更容易清洗，捞出金桔用手搓洗金桔表面，再冲洗一遍。然后把金桔蒂去掉控水备用。
2、用水果刀在金桔的两头划十字刀，目的是让金桔煮的时候更容易入味。（有耐心的可以把金桔里的籽也挑出来，这样做出来的冰糖金桔口感更好）
3、锅中加入清水，把冰糖放入水中。建议选择多晶冰糖（透明透亮那种），只要这种冰糖才有止咳化痰功效。
4、开中火，把冰糖熬化至没有颗粒状。
5、把沥干水后的金桔倒入锅中，开大火煮开。煮开后转小火熬制25分钟。期间需要用锅铲多次搅拌，观察锅中的糖汁，不要被熬干，当看到糖汁可以拉丝，金桔变得透明，金桔皮变软就证明熬够时间了。关火，盛出放盘中凉冻。可以直接吃，也可以泡水喝。一次吃不完，放凉后装进保鲜盒盖好盖子放入冰箱冷藏即可。
