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揭阳小吃——靖海豆楫

2018-12-08网络整理阅读:71评论:

靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的汉族名点。它看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。香甜适口,独特风味。是人们探亲访友的送礼佳品。惠来靖海镇出产靖海豆辑已有悠久的历史。现仍有几间工厂在加工生产,源源不断地供应国内外市场。

揭阳小吃——靖海豆楫

特色:

豆辑皮做成之后,中间要包上明糖。明糖是用面粉、麦芽糖、猪油丁、芝麻、葱朥精等制作而成的。然后切成一寸见方的小块。豆辑整块呈浅黄色,中间明糖部分是深褐色,看起来赏心悦目,吃起来香甜可口,真是色、香、味俱佳。

揭阳小吃——靖海豆楫

由于做工讲究,靖海豆辑食起来很有味道,质软而不黏牙,香甜浓烈而不肥腻。配上潮汕有名的功夫茶,更是余味无穷。不少潮籍同胞,,回归桑梓故里,总要买几盒带往海外,让亲人们共尝这家乡风味小食,以慰相思。

揭阳小吃——靖海豆楫

做法

靖海豆辑是以花生仁、白糖、猪油为主要原料精制而成地一种饼食类。配料和制作十分讲究,要经过多道工序:

1、先食把花生仁炒热,炒时要特别注意火候,使之不焦不生,香脆适度。

2、碾瓣去膜,把花生仁放入麦芽糖、白糖、猪油、葱朥、橙汁等配料煮成地糖浆中,搅拌均匀。

3、用木棒反复捶打至粉碎柔软,有一定黏度。再用大缒压平,碾成薄薄一张,这就是豆缉皮。