红烧肉，算是一道从古至今流传下来的传统美食，相传南北朝时期就已经有了红烧肉，经历了宋朝、明清，再经过现代社会的演变，红烧的做法已然多种多样，但仍然是受人喜欢的大众菜肴。红烧肉最好选用肥瘦相间的三层五花肉，能带一点猪皮就更好了，还能补充胶原蛋白，烹饪时最好加入冰糖，这样不管是色泽还是口感，都更加分。
每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？
一起来看看我的小窍门吧！
【红烧肉】
食材明细：
红烧肉500克，香葱1棵，冰糖适量，干红辣椒6个，八角3个，生姜4片，香叶4片，盐1勺，味精1/2勺，料酒适量，生抽适量，老抽适量，此处不需要用油。
制作过程
1.准备好其他需要下锅的辅助材料。
2.将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
