冰糖甲鱼，吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特，不妨看看一下这些详细做法吧，做给期末考前的小朋友吃，讨个口彩。
简介
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，是宁波菜里最有名气的一道菜。这道菜讲究的是上海口味的浓油赤酱，糖重色艳。有着口感鲜美肥腴，有入口甜、收味咸的特点。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。
用料
甲鱼 1只，姜 6片，葱 3根，黄酒1小碗，老抽1勺，冰糖1勺。
做法
1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
2.锅里加清水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
