每到过年的时候，我总是会想到各种各样的事情。就比如小时候经常会吃到的美食，记得在小时候，临过年时母亲总是会做上一些猪皮冻来吃。虽然他做的没有外边卖的那么好吃，但是也是别有风味。就比如吃时的q弹，还有吃到嘴里后，体会到高汤的味道，到最后就是猪皮的较劲，到现在想起来，也是口水直涌。
为此我还专门的项目经请教了一下他作出评论的方法。因为每到过年如果不吃上一些猪皮冻，感觉就没有了年味。而且做好的皮冻还可以拿来招待客人，也是非常受欢迎的。母亲做的这种皮冻方法，其实挺简单的，除了猪皮之外，还会往里边放上各种调料经过慢慢的熬煮，猪皮里边的胶原蛋白会渗透到汤里边，冷却过后就会慢慢的凝固到一起，融合了高汤，胶原蛋白和各种调料之后，味道真的是太棒了。下面我们就一起来看看它的具体做法。
首先我们需要把所有的食材准备好，猪皮，盐，葱，姜，花椒，大料，料酒。买回来的新鲜猪皮，如果上面还有猪毛的话，我们先用刀把它刮一遍，然后把底下的肥油也都刮去。如果觉得很难处理的话，可以先把猪皮放到水里面抄一遍这样就会变得容易不少。把猪皮切成长五宽一的小条。接着再往锅里边加上适量的水用大火烧开，把猪皮放进去，加入少许的料酒，在水里边超两分钟。这样就能把猪皮的油脂还有腥味都祛除掉，捞出来的猪皮，我们再把它放到温水里边清洗干净，就可以放到一边备用了。
