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酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学

2019-01-14 01:14网络整理阅读:192评论:

百香果是南方种植较多的一种水果,号称水果届的“维生素之王”,酸甜可口,增强食欲,促进消化。百香果种植方便,一年四季都可以挂果,价格也偏高,对于果农来说是一种经济价值不错的水果。现利用百香果深加工,酿出百香果酒,创造更大的经济价值。以下是百香果纯发酵酒技术介绍

酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学

制作方法:

1、选择成熟(表面有皱褶)的百香果,切开果皮取出果瓤;

2、按比例加入唐三镜的酵母酒曲(甜曲)搅拌均匀,比例为1斤果浆:3克酵母;

3、搅拌均匀后装瓶,先在瓶子底部铺一层冰糖,然后加入搅拌均匀的果瓤,最后在上面再铺一层冰糖,冰糖比例是果瓤比例的1/3;

酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学

4、发酵周期一般为10-15天,发酵期间需要搅拌发酵液2-3次/天,搅拌时间为1分钟/次。

5、待发酵液静置时,果渣上浮,下面液体透明度好呈金黄色,没有气泡,发酵液酒度8-12度即为发酵彻底。过滤掉果渣即可得到原汁澄清液,就是百香果发酵酒成品!

百香果酒的功效

1、排毒养颜

百香果中含有17种生命必需的氨基酸,每100克百香果中氨基酸的含量达到1.55克,有利于促进新陈代谢,清肠道,降低胆固醇,净化血液,对于防治高血压有很好的效果;百香果含丰富的SOD酶,清除体内的自由基,避免有害物质沉积,排毒养颜。

2、促进代谢

酸甜可口百香果酒-水果酒技术教学

百香果是天然的镇定剂,松弛、镇定神经效果特佳;治疗失眠,诱导自然入睡和深度睡眠,消除头痛,,晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症,舒解胀气,帮助消化。

3、增强免疫力

百香果含有大量的高抗养化物质胡萝卜素,能够减少空气污染造成的伤害,延缓哀老。百香果中所含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长,是保健防癌的理想水果。百香果富含VC和VE有助于增强免疫。

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