花胶海参瑶柱鲍鱼虾蚝屎有膏鱿鱼筒花菇大白菜炸支竹粉丝发菜西兰花
年夜饭盆菜的做法
大白菜铺最下面
萝卜
粉丝
炸支竹
将用鲍汁焖了半小时的海参，花胶，蚝屎，瑶柱等材料一一铺在最上面
小贴士
1，建议最下面放个隔水的，这样锅底不会糊
2，，海鲜干货我是用鲍汁一起焖的，花菇和发菜一起焖，虾白灼好
3，萝卜这些建议建议也先煮熟
麻婆豆腐
资料：豆腐1盒、肉末（牛肉、猪肉都可）1小碗、豆瓣1大勺、花椒粒1小把、姜末1小勺、蒜末1小勺、彩椒粒1大勺、葱花1大勺、花椒粉1小勺
做法：
1、炒锅内倒适量油加热，待油烧热后（将手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟；
4、将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
小贴士：
1、取盒装豆腐时，在盒子的四个底角别离用剪刀剪开使空气进入，然后扯开上面的塑料膜后豆腐就可整块不碎地倒出来了。
2、豆腐切块之后，用淡盐水焯一下，炒的时分不易碎。
凤凰笑
资料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：
1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金..取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金..。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的资料及调味料放入鸡内。
4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分敞开。
小贴士：
1、黑枣酒也能够用绍兴酒、白米酒替代。
2、栗子可用干栗子，可是在运用前先用热水渗透再运用。
当归醉鸡卷
资料：大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。
