依稀犹记在早春的阳光下外婆总是一边给年幼地我剥着茶叶蛋一边念叨着“三月蛋，好当饭。囡囡张嘴这个有营养的很嘞。”
今天我们就来说说这个你见过吃过也极有可能做过的——茶叶蛋
茶叶蛋，知名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大局部地域都有该小吃。是煮制历程中参加茶叶的一种加味水煮蛋，因其做法简朴，携带方便，多在车站、大街小巷，游客行人较多之处等场合置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，空闲时又可当零食，适用和情味都兼而有之。由于茶叶有提神醒脑的功用，故在烫煮历程中参加少许茶叶，煮进去的蛋便色泽褐黄。
煮茶叶蛋说起来很简朴，然而要煮得像幽香入味，可就得花点工夫了。首先茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要运用瓦锅或搪瓷锅。而后得筛选新颖个大的鸡蛋，一个个清洗清洁，，而后放入水中煮至八成熟。这火候可有得考究，不及则嫩，过了则老。把鸡蛋捞出，得在冷水里浸上两分钟，再出水时，就轻小扣碎鸡蛋外壳。接着才真正地进入煮茶叶蛋的顺序，在一锅高出蛋面两指的汤里放上盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，还有就是最重要的放上一勺茶叶。这茶叶可有考究，肯定不能是出汤油腻的种类，必需选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，能够赋予伟大的鸡蛋以清雅香滑的口味。
