首页 > 健康 >

深圳名店“蚝门九式”,数道独门菜式呈献!

2019-02-21 04:36:42 网络整理 阅读:197 评论:0

“蚝爷”陈汉宗创立的“蚝门九式”餐厅,在深圳是“地标”一样的存在,靠着推出的各种生蚝菜式和产品,“蚝门九式”2016年的总收入,已经超过4800万元。今天,就让“蚝爷”陈汉宗,来给大家介绍几道自家的独门招牌菜。铂烧金蚝

深圳名店“蚝门九式”,数道独门菜式呈献!

制作流程:

1、取未碾去米粒的稻穗下入三成热油,开中火炸至米粒膨胀后取出,用吸油纸擦去油分,垫入盘中点缀。

2、取厚底不锈钢盘一只,放入烟熏金蚝两只,浇入威士忌100克,用高压火枪点燃,用筷子不断翻面以免烧糊,待金蚝回热、香气逸出,拣出并用吸油纸蘸去残存的威士忌,重新放回擦拭干净的不锈钢盘中。

3、再次点燃高压火枪,将两面燎至微微起脆并泛起少许糊斑后取出,放在干净的砧板上,用刺身刀斜切成厚度约为1毫米的片,装入盛有稻穗的盘中点缀后即可上桌。

制作图解:

1、烟熏金蚝。

深圳名店“蚝门九式”,数道独门菜式呈献!

2、倒入威士忌酒。

深圳名店“蚝门九式”,数道独门菜式呈献!

3、点燃后用筷子不断翻面。

相关文章