信阳毛尖属绿茶类，为河南省著名特产之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。这些地方海拔多在500米～800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫。乾隆时有个拔贡叫程悌，常游车云山而留有一诗：“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客。”黑白两潭景色更是绮丽诱人，清时张铙有诗描述：“立马层崖下，凌空瀑布来。溅花飞霁雪，暄石响晴雷。直讶银河泻，遥疑玉洞开。缘知龙伯戏，击水不能回。”这云雾弥漫之地，，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了天然资源。
冲泡方法 取3克左右的茶叶，放入玻璃杯中，倒入85℃的开水至1/3杯深处，轻摇几下，令茶叶初步润湿舒展，然后继续加同样温度的水至七分满，静待几分钟，待茶叶完全舒展，茶香四溢，茶汤呈现明亮的淡绿色时，即可饮用。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性。其颜色鲜润、干净，不含杂质；其香气高雅、清新；其味道鲜爽、醇香、回甘；其外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。工作之余，泡一杯汤色鲜亮淡绿的信阳毛尖，既赏心悦目，又提神解乏。
