人人好！今天给人人分享一款东江渔夫的招牌菜品———麻辣水煮草鱼！
草鱼是我国四大淡水鱼之一，富含不饱和脂肪酸、卵白质，肉质细嫩、纤维短、营养雄厚易接收；有暖胃和中、滋补开胃，经常食用可抗衰养颜。
水煮鱼建造方式：
一、食材配料。
1、主料：一条3斤重的草鱼。
2、辅料：黄豆芽、魔芋、豆皮、芹菜、洋葱、小葱、香菜、老姜。
3、调味料:辣椒、干花椒、刀口辣椒面、鸡蛋、鸡精、味精、盐、生粉、料酒。
4、香辛料：桂皮6克、陈皮3克、香叶8克、15克、八角15克、香果10克、草果10克、白扣15克、小茄香10克、三奈6克、香茅草6克、白芷5克。
5、麻辣红油配料：新一代辣椒300克、枪弹头干辣椒150克、二金条辣椒100克、姜、蒜各150克、花椒100克，豆瓣酱300克，醪槽50克、料酒200克、豆鼓50克，冰糖20克，菜油4千克。
二、建造流程：
1、麻辣红油建造流程。
A、将红油配料里的辣椒预备好后，用破碎机打成略粗用水煮软，然后打坏建造成糍粑辣椒待用。
B、锅里放大火烧到油出烟，关火待油温降至5成（150度），下红油配估中的姜、蒜炸出香味发干，捞出不消。
C、然后放下糍粑辣椒，下入豆瓣酱炒干水分下入姜蒜、花椒炒20分钟、下入豆鼓、醪糟、冰糖、料酒炒30分钟，再下入香辛料炒出味，加盖放置一天即可；
2、食材材预备:
A、主料建造流程:
1)、活鱼宰杀清洗清洁，从尾部顺鱼脊骨切下，自腮割断，然后切下鱼腩骨，鱼肉切成平均薄片。
2)、取容器装鱼片，放入盐鸡精味精用手把鱼片抓匀抓起粘性腌制十分钟，再将S鱼片中到场生粉抓匀备用。
3)、锅中下油、下入姜蒜颗粒炒香再到场鱼头、鱼骨，煎好略黄加水，烧开后到场鸡精味精盐调味；将辅料煮熟，沥水装盘垫底，将鱼头、鱼骨煮熟捞出放在辅料上。
4)、把腌制好的鱼片下入锅中，待鱼片发白、打卷即捞出，装盆撒下辣椒。
5)、锅中另起炒制的红油烧至七成热，锅中投入干红椒节和花椒炸香至干红椒起头变棕红色时，连油一路倒入鱼盆中撒上葱花、香菜、白芝麻即可。
