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美食做法——卤肉绿豆粽子

2019-04-15 15:12暂无阅读:644评论:0

卤肉绿豆粽子是以新颖粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆为主料的一种食品。主料

新颖粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆辅料

八角、草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、老抽、食盐、冰糖、生抽、米酒

做法

1. 五花肉切成小段,放入锅中加水煮开,撇去血沫,捞出洗净沥干。

2. 锅中放入五花肉和卤料(八角,草果,桂皮,香叶,豆蔻,丁香,老抽各适量),加水煮开后到场食盐、米酒和冰糖,转小火慢煮大约一个小时。

3. 五花肉卤好后,把肉和卤汁一路放进冰箱冷藏留宿,如许卤肉会更入味,做出的粽子更香更好吃。

4. 糯米浸泡两个小时,捞出沥去水。在糯米中到场适量食盐,生抽和几勺建造卤肉剩下的卤水,搅拌平均。

5. 鲜粽叶洗清洁,用开水烫软,再放入冷水里浸泡备用。如许处理能避免粽叶开裂。

6. 将粽叶圆滑的一面向内卷成漏斗的外形,先装入一小勺糯米,用筷子捅一捅,把糯米给压实了。接着放入淘洗清洁的脱皮绿豆,放入一两块卤肉,再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后,用粽叶的两头封口,用粽叶绳捆紧,一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧,不光吃起来轻易,并且很轻易煮熟。

7. 粽子放进压力锅中,到场没过粽子的水,压力锅上汽后煮一个小时摆布。煮好的粽子最好别急着拿出来,行使余热闷一闷,如许不光能避免粽子夹生,做出的口感也更软糯。

小贴士

做好的粽子一次吃不完,能够放到冰箱冷冻层留存,吃的时候把粽子沾湿,微波炉热几分钟,回炉的粽子口感照样一般厚味。