卤肉绿豆粽子是以新颖粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆为主料的一种食品。主料
新颖粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆辅料
八角、草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、老抽、食盐、冰糖、生抽、米酒
做法
1. 五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
2. 锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后到场食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
3. 五花肉卤好后，把肉和卤汁一路放进冰箱冷藏留宿，如许卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
4. 糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中到场适量食盐，生抽和几勺建造卤肉剩下的卤水，搅拌平均。
5. 鲜粽叶洗清洁，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。如许处理能避免粽叶开裂。
6. 将粽叶圆滑的一面向内卷成漏斗的外形，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗清洁的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不光吃起来轻易，并且很轻易煮熟。
7. 粽子放进压力锅中，到场没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时摆布。煮好的粽子最好别急着拿出来，行使余热闷一闷，如许不光能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。
小贴士
做好的粽子一次吃不完，能够放到冰箱冷冻层留存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感照样一般厚味。
