土豆是我们平常生活中经常吃到的一种食材。土豆不光仅是一种蔬菜，照样全球公认的一种粮食。并且土豆中含有好多营养物质，经常食用的话对我们身体健康是有好多优点的。平常生活中对于土豆的服法真的是多种多样，炖着吃、炒着吃、涮着吃都是超等厚味的。万千做法中，要说最通俗、最厚味的那就是酸辣土豆丝了。
酸辣土豆丝是一道非常通俗的家常菜，好多厨房小白学会的第一道菜品也许就是这酸辣土豆丝了。这道菜做法简洁，然则想要做的好吃也是需要一些小方式的。接下来就与人人分享几个我们在炒土豆丝时碰到的小问题，只有注重这些小细节，做出来的土豆丝才会更好吃、更酸爽。
土豆中含有大量的淀粉，稀奇是当把土豆切成丝的时候，土豆会变的加倍的懦弱。土豆中的淀粉很轻易渗透出来，土豆外观也有一些水分，鄙人锅起头炒的时候是很轻易显现粘锅、糊锅的现象的。为认识决这个问题，我们能够把切好的土豆丝浸泡到盐水中。盐水在某些水平上可以增加土豆的硬度，土豆中的淀粉也会削减，在炒的时候就不会显现粘锅、糊锅的现象了。
除了这个方式之外，还有一个方式会更实用一点。不光不会使土豆丝粘锅，还会让炒出来的土豆丝变得更香更厚味。这个方式就是在切好的土豆丝中到场一些白醋，将白醋和土豆丝夹杂平均后静置少焉。然后再将浸泡有白醋的土豆丝倒入清水中浸泡半个小时摆布。
半个小时之后，用漏勺将土豆丝捞出来控干水分。因为土豆丝的数量对照多，若是用厨房纸来接收水分的话是不太实际的。用漏勺来控干也是一个很有效的方式。
控干水分之后的土豆丝就能够起锅开炒了。锅中倒油，油热后到场姜片、大蒜煸炒出香味，接着倒入处理好的土豆丝，再到场适量的食盐、味精来调味。翻炒平均之后到场适量的白醋，白醋的量不宜太多，否则的话，醋酸味很轻易袒护土豆丝的香味。并且在一起头的时候，我们用白醋浸泡过土豆丝了，所以在这里白醋就不消放太多。
持续翻炒平均之后就能够关火出锅了，一道香浓厚味的酸辣土豆丝就建造完成了。我们在做土豆丝的时候，必然要记得用白醋和清水先浸泡一下土豆丝，如许在炒的时候才不会显现粘锅糊锅的现象。
