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全国最好吃的面条在哪?吃过了这的面,陕西和山西的面都很一样了

2019-04-15 21:22暂无阅读:948评论:0

有人说,陕西是北方的面条之都,因为陕西有面条宽厚、酸辣鲜香的biangbiang面,臊子鲜香、红油浮面的岐山臊子面,汤清味鲜,红绿相映的耀州窝窝面,以及布满了红辣椒、蒜苗还得沾着蒜汁吃的蒜蘸面。一份朴实的面条搭配分歧的浇头,像是给寡淡无味的面条从新付与了魂魄,培养出多种多样的味道。

biangbiang面

可是山西人看了这种说法,不愿意了。若是说陕西是面食之都,那么山西人,则各个都是用生命在吃面,当山西人显现的那天起,就起头与各类各样的面条有着千丝万缕的关系了。如大同刀削面、忻州炒面、太原打卤面、焖面、临汾牛肉丸子面等等。 山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃,他们更留意面自己的口感,分歧的面做出各类分歧的外形,有各类分歧的口感,配各类分歧的浇头,培养了分歧的味道 。比拟之下,山西人在面条上下的功夫似乎比陕西的要多一些,而陕西则更留意浇头。那么,究竟是山西的面好吃,照样陕西的面好吃呢?其实吃过了这里的面你会发现,在这个处所眼前,无论是陕西照样山西,都只能沦为第二了。

忻州炒面

岐山臊子面

若是你也是个面条喜爱者,建议你沿着河西走廊吃一路,你心中的谜底就清楚了:甘肃的面好吃!先不说甘肃的面是什么服法?先来认识一下这里的文化底蕴。横穿甘肃的河西走廊曾是游牧文明与农耕文明交汇的处所,也是器材方多民族文明交流的处所。而一个处所的美食离不开本地的汗青与文化,所以河西走廊文化的多元性培养了此地美食的多元化。还有一点很主要,小麦、西红柿、大蒜、黄瓜、胡萝卜、苜蓿、石榴、胡麻等物种恰是沿着丝绸之路穿越甘肃传到华夏的,所以,甘肃人就是第一个吃螃蟹的人,在浩瀚雄厚物种眼前,甘肃人也最有谈话权。

个中,最有名的就是兰州牛肉面。甚至,因为太好吃了,各大火车站门口以及客流量最大的处所,都有着兰州拉面的馆子。然则兰州人都懂,出了兰州,再无牛肉面。而皮相那些打着兰州的幌子而开的的所谓“牛肉拉面”,在兰州人眼中,都像是一个见笑。正宗的兰州牛肉面,讲究的是一清二白三红四绿,即清汤、白萝卜、红辣子、蒜苗。个中汤是整碗面的精髓,兰州人的嘴刁,但凡你在牛肉面里加了味精,第二天就没人来了。正宗的牛肉面汤底,都是天天早晨天不亮就起头用牛肉熬的汤底,天天数量有限,卖完就能歇息了。所以你会在兰州的早晨,看到人人攒劲了精神头去吃牛肉面,却看不到一家牛肉面能开到下昼或晚上。因为好的牛肉汤,老是在一上午就卖光了。

酒泉的糊锅

若是说牛肉面是甘肃的体面,那么酒泉的糊锅就是甘肃的里子。糊锅以鸡汤勾芡成糊状到场粉皮,吃时放入面筋和麻花。麻花面筋可按小我喜欢增减,然则不克要全粉皮的。糊锅以姜粉和胡椒为佐料,所以口感偏辣,但因胡椒和姜粉有暖胃的感化,所以糊锅颇受酒泉人喜欢。北风凛凛的早晨,一碗糊锅下肚,带给胃一份扎实的饱足感之时,身体也从内到外的涌现热流。

张掖的臊面

吃过了糊锅,再试试张掖的臊面、搓鱼儿。张掖的臊子面讲究的是薄、亮、精!面吃起来薄,还泛着亮光,然则却不影响口感劲道!做臊子面的汤多以鸡汤为主,到场胡椒粉和姜粉调味,再到场适量水淀粉,最后放上豆腐片。臊子面光彩盈润透亮、鲜香诱人,出了张掖,都不是这个味了。

搓鱼儿

搓鱼儿,是张掖特有的汉族面食小吃。因为外形两头尖、中央粗,形似小鱼而得以此名。搓鱼儿吃起来又滑又软,能够干拌也能够做成汤面,汤面里的汤必然要喝掉,有消食开胃之功能,更带着小麦的奇特清香味道,将原汤化原食显现的极尽描摹。

说实话, 等你把甘肃的面条都吃了一遍之后,什么山西、陕西的面条,生怕都邑被你抛之脑后了!