有人说，陕西是北方的面条之都，因为陕西有面条宽厚、酸辣鲜香的biangbiang面，臊子鲜香、红油浮面的岐山臊子面，汤清味鲜，红绿相映的耀州窝窝面，以及布满了红辣椒、蒜苗还得沾着蒜汁吃的蒜蘸面。一份朴实的面条搭配分歧的浇头，像是给寡淡无味的面条从新付与了魂魄，培养出多种多样的味道。
biangbiang面
可是山西人看了这种说法，不愿意了。若是说陕西是面食之都，那么山西人，则各个都是用生命在吃面，当山西人显现的那天起，就起头与各类各样的面条有着千丝万缕的关系了。如大同刀削面、忻州炒面、太原打卤面、焖面、临汾牛肉丸子面等等。 山西人吃面是从汤里捞出来的白水面再配卤或菜来吃，他们更留意面自己的口感，分歧的面做出各类分歧的外形，有各类分歧的口感，配各类分歧的浇头，培养了分歧的味道 。比拟之下，山西人在面条上下的功夫似乎比陕西的要多一些，而陕西则更留意浇头。那么，究竟是山西的面好吃，照样陕西的面好吃呢？其实吃过了这里的面你会发现，在这个处所眼前，无论是陕西照样山西，都只能沦为第二了。
忻州炒面
岐山臊子面
若是你也是个面条喜爱者，建议你沿着河西走廊吃一路，你心中的谜底就清楚了：甘肃的面好吃！先不说甘肃的面是什么服法？先来认识一下这里的文化底蕴。横穿甘肃的河西走廊曾是游牧文明与农耕文明交汇的处所，也是器材方多民族文明交流的处所。而一个处所的美食离不开本地的汗青与文化，所以河西走廊文化的多元性培养了此地美食的多元化。还有一点很主要，小麦、西红柿、大蒜、黄瓜、胡萝卜、苜蓿、石榴、胡麻等物种恰是沿着丝绸之路穿越甘肃传到华夏的，所以，甘肃人就是第一个吃螃蟹的人，在浩瀚雄厚物种眼前，甘肃人也最有谈话权。
个中，最有名的就是兰州牛肉面。甚至，因为太好吃了，各大火车站门口以及客流量最大的处所，都有着兰州拉面的馆子。然则兰州人都懂，出了兰州，再无牛肉面。而皮相那些打着兰州的幌子而开的的所谓“牛肉拉面”，在兰州人眼中，都像是一个见笑。正宗的兰州牛肉面，讲究的是一清二白三红四绿，即清汤、白萝卜、红辣子、蒜苗。个中汤是整碗面的精髓，兰州人的嘴刁，但凡你在牛肉面里加了味精，第二天就没人来了。正宗的牛肉面汤底，都是天天早晨天不亮就起头用牛肉熬的汤底，天天数量有限，卖完就能歇息了。所以你会在兰州的早晨，看到人人攒劲了精神头去吃牛肉面，却看不到一家牛肉面能开到下昼或晚上。因为好的牛肉汤，老是在一上午就卖光了。
酒泉的糊锅
若是说牛肉面是甘肃的体面，那么酒泉的糊锅就是甘肃的里子。糊锅以鸡汤勾芡成糊状到场粉皮，吃时放入面筋和麻花。麻花面筋可按小我喜欢增减，然则不克要全粉皮的。糊锅以姜粉和胡椒为佐料，所以口感偏辣，但因胡椒和姜粉有暖胃的感化，所以糊锅颇受酒泉人喜欢。北风凛凛的早晨，一碗糊锅下肚，带给胃一份扎实的饱足感之时，身体也从内到外的涌现热流。
张掖的臊面
吃过了糊锅，再试试张掖的臊面、搓鱼儿。张掖的臊子面讲究的是薄、亮、精！面吃起来薄，还泛着亮光，然则却不影响口感劲道！做臊子面的汤多以鸡汤为主，到场胡椒粉和姜粉调味，再到场适量水淀粉，最后放上豆腐片。臊子面光彩盈润透亮、鲜香诱人，出了张掖，都不是这个味了。
搓鱼儿
搓鱼儿，是张掖特有的汉族面食小吃。因为外形两头尖、中央粗，形似小鱼而得以此名。搓鱼儿吃起来又滑又软，能够干拌也能够做成汤面，汤面里的汤必然要喝掉，有消食开胃之功能，更带着小麦的奇特清香味道，将原汤化原食显现的极尽描摹。
说实话， 等你把甘肃的面条都吃了一遍之后，什么山西、陕西的面条，生怕都邑被你抛之脑后了！
