鲈鱼肉质鲜美，而且骨头少，是做家常菜的首选，当然了，鲈鱼随便怎么做都好吃，最简洁的体式就是人人常拿来清蒸，因为简洁快手。
首先预备食材：
鲈鱼 X 1条
玉米粒，胡萝卜粒，黄瓜丁 X 适量 （事先切好焯水）
蒜末 X 适量
料酒 X 2汤匙
生粉 X适量
食盐X少许
番茄酱 X 3汤匙
白砂糖 X 1汤匙
香醋 X 2汤匙
食材预备好之后我们处理食材：
调个糖醋汁，预备一个大碗，到场2汤匙番茄酱，到场2汤匙香醋，到场少许食盐，到场1汤匙白砂糖，到场半碗清水，然后搅拌平均备用！
把鲈鱼处理一下，用菜刀把鲈鱼头部切下来，剩下鱼身和鱼尾部门，然后用菜刀顺着鱼身上的鱼骨对半切到鱼尾的位置，不要割断了，然后翻到另一面用同样的方式，把鱼骨去掉，剩下双方连着鱼尾的鱼肉。然后把鱼肉放菜板上，用菜刀给鱼肉反正打刀花，必然不要把鱼皮给割断了，切好之后鱼肉就像鱼鳞一般，倒扫一下会竖起来！
鲈鱼切好刀花今后，放到预备好的生粉上面，裹上一层生粉，然后起锅加油烧热，油温到100°C摆布，就把鱼放锅里炸，炸到外观略微金黄即可捞起，然后把油温再次烧高，复炸一次，速度要快炸10秒摆布就捞起沥干油，鱼头也是一般把持。鱼炸好之后就摆到盘子里！
炸好鱼之后，把油倒起来锅里留点底油，然后把蒜末倒锅里炒香，然后把所有的蔬果粒倒锅里，大火翻炒！
蔬果和蒜蓉翻炒平均之后，把方才调好的糖醋汁倒锅里跟蔬果粒一路煮开，煮开后转成中火慢煮一会，然后到场少许水淀粉收一下汁，勾芡的时候必然要一边搅拌一边倒水淀粉，防止粘锅或许结块！
糖醋汁煮好之后，就用锅铲把糖醋汁盖浇在炸好的鲈鱼身上！
如许，一道外酥里嫩，酸甜可口的【糖醋鲈鱼】就做好了，非常的好吃，非常的下饭。学会了的小伙伴们，赶紧动气手来把，做出来让你和你的家人一饱口福！
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