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江浙传统凉菜,醉鸡家常做法,好吃简单营养健康

2018-06-25 20:32:16 网络整理 阅读:171 评论:0

江浙传统凉菜绍兴醉鸡,是将煮熟或蒸熟的鸡肉经过绍兴酒和中药调成的酱汁浸润后,满溢出深沈的酒香,非常讨喜又简单的年菜 、宴客菜 、也可以成为家常菜 。

江浙传统凉菜,醉鸡家常做法,好吃简单营养健康

材料

1. 鸡肉约500克(我用的是连骨连皮的鸡大腿肉);

2. 老姜(这道菜要多放些姜)切片;

3. 葱段适量;

4. 调味料:麻油、生油、绍兴酒、盐、鸡粉、生抽、冰糖、粟粉.

做法

1. 鸡肉洗净沥干、切块,用粟粉、盐、鸡粉、生抽腌20分钟或以上;

2. 用少量生油(一点就够了)热油锅,爆香姜片,放入腌好的鸡块,加麻油,翻炒至金黄;

3. 倒入绍兴酒,刚好没过鸡块,大火煮开马上转小火煮十分钟,期间不时翻炒,煮好前两分钟加入葱段,上碟前调好味即可。

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小诀窍

1. 鸡肉煮的时间视情况而定,鸡胸肉的话10分钟左右,整只鸡要久一点,至少半小时

2. 一般糟卤倒入后我会腌1-2天,要吃的时候从冰箱拿一点出来放置常温,或者微波炉半分钟

3. 无需放盐,糟卤的味道已经很够了

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