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煎鱼总破皮,教你两招,轻松搞定,不会煎鱼的人必然要试一试

2019-04-18 00:21暂无阅读:1094评论:0

武昌鱼俗称缩项鳊,早就听别人说这种鱼营养雄厚,脾虚的人吃稀奇好。比来小编熬夜厉害,脾也虚,所以买鱼就老是买武昌鱼了。我最爱红烧武昌鱼,好多人煎鱼老是破皮,下面就借着这道鱼给人人分享下煎鱼不破皮的技能吧!

【食材预备】武昌鱼1条、葱2棵、大蒜3棵、生姜5片、黄酒1茶匙、红干椒4个、花椒少许、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精少许、生抽2勺、老抽数滴

【做法】先预备好武昌鱼、姜、葱蒜、红干椒等食材。

将大蒜清洗清洁后,切成三四厘米长的小段,蒜白和蒜叶分隔放。葱和红干椒都切成颗粒状,生姜切片就行了。

将处理清洁的武昌鱼背上划上几刀,然后两面都裹上面粉,并拿起来抖去多余的面粉。裹面粉煎鱼不轻易破皮,并且肉质还细嫩好吃,这是不破皮的个中一个小技能。

第二个技能来了,热锅热油,锅必然要烧热,油要比平时多一些,放入武昌鱼,开中火,并将锅拿起慢慢晃一晃,晃锅这招可是个煎鱼的好技能哦!如许煎鱼一点儿都不会粘锅破皮,并且鱼还不轻易煎糊掉,两面都煎至金黄状即可。

锅太小了,咱换一个锅吧,把煎好的鱼,倒入生抽、老抽、红干椒、姜、花椒。花椒如果不喜欢的话能够不放的。

然后再到场2碗温水,放入白糖、黄酒、盐,盖上锅盖,开中火焖一会儿,注重分袂开人。注重因为是红烧,水不要加的太多,没过鱼身就能够了。

焖至汤汁浓稠的时候,放入葱蒜、香菜调味,便能够关火装盘了。