无锡排骨
用料
肋排400克;葱1段;姜4片;蒜3瓣;生抽1汤勺;白糖1小勺;番茄酱4汤勺;盐适量;食用油适量
做法
肋排洗净切段后,放入开水锅中氽烫去除血水,捞出洗净控干备用
葱切段,姜,蒜切片
锅中倒入适量油,放入葱,姜,蒜用中火将香味煸出
倒入控干水分的排骨,翻炒平均
调入生抽
挤入番茄酱
到场白糖炒均
倒入800ML开水
大火煮开
盖上锅盖,用中小火炖
烹制一半的时候,依口味调入适量的盐
快竣事时要多视察多搅拌,直至汤汁收浓即可手撕版的口水鸡
用料
鸡大腿;辣椒段;鸡汤;花生米;食用油;花椒;麻椒;生抽;糖;醋;花生酱;芝麻;葱花;香菜
做法
只整鸡大腿。水煮20分钟至熟(..去没有血水)用手撕成条条
花生米炒熟,隔着轻易袋压压碎
锅内下30g食用油,油热今后,下切碎的辣椒段,花椒,麻椒,爆出香味,倒出。到场生抽,糖,一点点醋。花生酱,一点点鸡汤(热水也行啊)拌匀。拌料能够本身边尝边调
把鸡肉,花生,拌料一路拌均,表情好,撒点芝麻,葱花或许香菜装饰下,就好了富贵红烧肉
用料
五花肉300g;鹌鹑蛋10个;姜1块;葱1截;八角2个;香叶2片;红烧酱油2大勺;糖1小勺
做法
锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉
煸炒至五花肉变色,到场红烧酱油
翻炒平均,到场糖;炒至糖融化,且平均包裹肉块
将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉
大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时
放入鹌鹑蛋,持续炖10分钟摆布,大火收汁即可高升鸡翅
用料
美味酱油4汤匙(或生抽);鸡中翅7个;姜片;蒜1瓣;小葱1根;料酒1汤匙;米醋2汤匙;白糖3汤匙;水5汤匙以上
做法
将鸡翅清洗清洁后剁成小块;姜切片,蒜切片,葱切段
锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
接着放入鸡翅翻炒至外观微焦改小火
调入1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖
调入4汤匙美味酱油
接着到场1碗水,转中火不加盖慢慢炖煮
直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可改良版照烧鸡肉
用料
鸡腿3-4个;生抽酱油;老抽酱油;蜂蜜;姜末
做法
鸡腿3-4个,去骨。用2大匙生抽酱油,2大匙老抽酱油,2大匙蜂蜜,加一匙姜末,腌至少20分钟以上,若是有时间,腌留宿的话,更入味好吃
先把腌汁加水适量,一路倒入锅里煮开,再把鸡肉放进去,然后等煮到汁水差不多收干就出锅,如许煮出来的鸡肉就会有很亮光的光彩了
家里有烤箱的能够用烤的腌好了今后呢,先把烤箱预热350F,把鸡腿摆到烤盘上,鸡皮向上,烤到熟了即可,也许15分钟摆布茭白肉丝
用料
茭白;青椒;香干;里脊肉;八角;盐,鸡精,糖;蛋清,淀粉
做法
将里脊肉切成丝,用黄酒,盐,鸡精,蛋清及淀粉腌制15分钟
将茭白,青椒及豆干切丝
烧热油锅,将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒,待颜色变白即盛出备用
锅内留油,放入一个小八角煸香,放入茭白丝,豆干丝,青椒丝,频频翻炒几分钟,放入肉丝,翻炒,到场适量盐,鸡精,糖,最后放入少许水淀粉,勾芡即可梅干菜红烧肉
用料
五花肉;梅干菜;腐乳汁;醋;老抽;料酒;红糖;蒜;葱
做法
将梅干菜用清水浸泡
五花肉切块
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
锅内倒油后放入红糖
烧至红糖起泡泡
将五花肉块倒入快速翻炒上色
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
翻炒好后到场泡好洗净的梅干菜
到场葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
砂锅内加水满过食材,倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸,改小火慢炖
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可白切文昌鸡
用料1
海南文昌鸡1只;姜片几片;细盐1匙;
用料2
蒜头几颗;酱油适量;香麻油适量;
白切文昌鸡的做法1
在处理清洁的文昌鸡胸腔内和鸡身上平均的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮
煮沸10分钟摆布,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水
再将鸡放回锅内持续煮10分钟摆布
用筷子插入鸡身上,若是筷子能够轻松的插入,拨出来没有血水,就证实鸡煮熟了
将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉
再切成块上桌即可
白切文昌鸡的做法2
将蒜头拍碎,放碗内
倒入酱油
倒入香麻油
用勺子拌匀,即成白切鸡的佐料蚝油冬笋牛肉
用料
冬笋一个;牛肉250克;红辣椒两个;葱两棵;蚝油;生抽;白糖;料酒
做法
冬笋去皮洗净,切成薄片。牛肉洗净切薄片,用少许料酒生抽腌上。红辣椒洗净去籽切段。葱洗净切段
热油(油可多些),下冬笋,少许水,翻炒至7成熟时,放一汤勺蚝油(不敷咸可再加些生抽)
牛肉裹上些淀粉,倒入锅中,可加少许水,翻炒至熟后,加红辣椒和葱段,翻炒匀后就可出锅香毒手撕鸡
用料
鸡1只(两斤摆布);熟白芝麻2汤匙;红、绿辣椒各1个;蒜末2汤匙;香油1汤匙;盐1.5茶匙;红辣椒油1汤匙;花椒粉1汤匙;腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉;西兰花
做法
红、绿辣椒切碎,西兰花焯熟
鸡洗净拭干水,到场2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀,腌制20分钟待用
锅倒入水烧开,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿,没血水流出即熟透),倒出蒸鸡的汁备用,掏出鸡摊凉
戴上一次性手套,将鸡肉撕成条状,放入碟中
炒锅烧热下2汤匙油,炒香蒜末和红、绿辣椒,盛起
到场1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料,淋在鸡丝上,用西兰花装饰即可姜母鸭
用料
鸭半只;老姜1个;芝麻油1大勺;广东米酒1/3瓶;老抽1大勺;白糖1小勺;枸杞少许;盐适量
做法
将鸭肉洗净后切块,老姜切成片
锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片,慢慢地煸香
待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入
炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色
炒平均后倒入广东米酒
持续维持中火翻炒约15分钟
炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,到场糖,八角,桂皮,香叶,加适量的盐调味
到场没过鸭肉的开水
开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时
出锅前10分钟将洗净的枸杞到场
开大火拌匀烧至汤汁浓香即可凉拌海蜇
用料
精制油;海蜇;香葱末;酱油;白糖适量;味精;香麻油;葱花
做法
超市买的腌制的海蜇,洗去泥沙,然后把海蜇泡起来。步伐2:掏出海蜇切丝,然后再冲刷一下装入碗中
将海蜇的水分尽量挤干,放大碗内,加酱油、白糖、味精,再淋入香麻油,撒上葱花
精制油入锅烧热,冲入碗内,使葱末发出香味,把海蜇搅拌平均即可
这道凉拌海蜇,光彩黄亮,品味脆嫩,咸中带甜,葱香浓烈
很简洁,值得你一试尖椒大肠(快手版)
用料
卤大肠一根;青尖椒适量;蒜;姜;豆瓣酱;生抽
做法
买根卤味店卤好的大肠,回抵家首洗清洁,用清水就能够,横竖等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的,能够翻过来洗,更轻易。
大肠、尖椒,姜、蒜,切好备用
热油锅,下姜蒜片,爆香之后放入切好的肥肠,翻炒
翻炒一会之后到场少量豆瓣酱、生抽,因为是已经卤过的,所以不消加太多。之后放入尖椒,一路翻炒。
翻炒一会儿,适当调整咸淡即可出锅火爆肥肠
用料
肥肠先煮熟;青椒二荆条;干辣椒;彩椒;洋葱;姜;蒜;花椒;料酒;盐;糖
做法
肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用
锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色
入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒持续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可杂菌鲜鸡汤
用料
土鸡1只;鸡腿菇适量;蟹味菇适量;真姬菇适量;老姜少许;盐少许
做法
将宰杀好的土鸡清洗清洁,去掉鸡屁股,剪掉鸡指甲备用
各类菇类离别清洗清洁,切成适当巨细备用;老姜洗净切片备用
砂锅中到场适量水,凉水放入处理好的土鸡,大火煮开,撇去浮沫,放入老姜片,转小火煲1小时
放入各类杂菌,持续小火煲20分钟摆布,喝的时候再加少许盐即可
杂菌鲜鸡汤——秋冬进补鸡汤,抵当流感增加免疫力。