前人们常说“不时不食”，讲究的就是吃器材要应时令、按季候，到什么时候吃什么器材，这是中国人饮食最主要的特征。
为了不辜负这份春天的味道，下面就介绍几款时下最风行的春菜，快买回家试试吧。
韭菜
“韭菜春食则香，夏食则臭”。虽说一年四时都能吃到韭菜，但最为鲜嫩可口的还要数春韭。
扩张血管
韭菜富含植物化学物，好比含硫化合物及挥发性的精油，它们不光让韭菜拥有奇特的韭香气息，还有助消毒杀菌，增加食欲，并能扩张血管，降低冠芥蒂等心血管疾病的发生几率。
提高免疫力
韭菜还含有皂甙、类黄酮等物质，能够匡助提高免疫力，还能降低血脂。
介绍食疗：韭菜加核桃
核桃是坚果之王，和韭菜搭配，可谓珠联璧合。头发差、习惯性便秘的人，食用之后能够改善病状。
香椿
春天吃香椿，能清热解毒、健胃理气，还有润肤明目、杀虫的功能。中医认为，香椿能缓解疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等健康问题。
香椿可谓是春天的时令名品，可健脾开胃、增加食欲、抗衰老和补阳滋阴的美食。
增加食欲
这种香味奇特的蔬菜不光富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。此外，香椿还含有香椿素等挥发性芬芳族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功能。
介绍食疗：香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一款适合春季的食疗菜，香椿味浓，味道香辣鲜美。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，再切末。将鸡蛋磕入碗内，到场香椿、盐、料酒，搅成蛋糊，翻炒至熟即可。
菠菜
菠菜固然一年四时都可食，但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩非常，最为可口，并且对防春燥颇有益处。所以，春天不妨多吃一些菠菜。
护眼明目
菠菜是叶黄素的最佳起原之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。同时，菠菜照样维生素B2和β胡萝卜素的好起原，前者足够时，眼睛不轻易布满血丝；后者能够在人体内改变成维生素A，有助预防干眼病。
介绍食疗：菠菜拌芝麻
除了补铁，菠菜中还含有雄厚的抗氧化剂，有利于延缓衰老。做这道菜前先要将菠菜焯一下，凉拌时再到场芝麻。
春笋
春笋含有足够的水分、雄厚的植物卵白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，稀奇是纤维素含量高。中医认为，春笋能利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀。现代医学证实，常吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功能。
介绍食疗：春笋粳米粥
先将春笋洗净切段备用，粳米用大火煮开后转文火熬稠；再到场虾仁、百合和春笋；熬煮5分钟后到场几滴香油和少许盐搅匀，粥就能够出锅了。此粥不只厚味清香，营养也非常雄厚，老小皆宜。
荠菜
荠菜性味甘平，具有清肝调脾、和血利水的功能。荠菜中的炊事纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高。
荠菜粥助消食
将荠菜熬粥，很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡，性偏凉，具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。
预防蚊虫叮咬将荠菜晒干研粉，洒入凉席之下，可预防蚊虫叮咬；取干品煮水外洗皮肤，还可治疗湿疮。
不外要注重的是：
脾胃亏弱、大便溏薄者不宜多食；
荠菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，吃时不要把嫩叶扔掉。
最后提醒人人，摄生要顺应时间，吃器材也要顺应时间。换句话说，人们要做到内涵机体与外在天然情况的协调，遵循天然纪律，能够达到摄生的目的。
