炒茄子时,不要先下茄子,先下这,鱼香味浓烈。不知道人人有没有发现,蔬菜是分为好几种颜色的,好比有绿色食材、..食材、黑色食材,还有今天介绍的紫色食材,它就是茄子。今天做的是鱼香茄子,在做这道菜时候,必然要知道茄子是吸油的,所以要注重。在炒茄子的时候,先放葱姜煸香,再下肉末翻炒,最后下茄子,因为茄子在前面已经炸过,所以只需要将这碗汁平均淋上翻炒即可。这碗汁有料酒、醋、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉和适量清水。川味鱼香茄子
By 半滴雨‰
配料:
茄子 2根、肉末 适量、葱姜蒜末 适量、料酒 适量、醋 适量、生抽 适量、精盐 适量、糖 适量、淀粉 适量、水 适量
烹饪步伐:
1.茄子洗净切条,下油锅里炸软捞出沥油
2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水,调制成鱼香料汁,比例本身凭据喜欢的口味掌控就好。
3.准欠好肉末,葱蒜姜末
4.锅中放油,下葱姜蒜末炒香
5.放一勺豆瓣酱炒出红油
6.再下肉末炒至变色
7.下之前炸软的切条翻炒
8.倒入鱼香料汁,持续翻炒
9.大火翻炒后盛盘出锅
10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了
烹饪小贴士:
1、珍爱心血管:茄子含雄厚的维生素P,这种物质能增加人体细胞间的粘出力,增加毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管碎裂出血,使心血管连结正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功能。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能按捺消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有必然结果。此外,茄子还有清退癌热的感化。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
请问你学会这道鱼香茄子了吗?