大盆花菜
食材
主料
花菜400g
辅料
油适量 盐适量 五花肉适量 孜然粉适量 大蒜子适量 蚝油适量 红辣椒适量
1.花菜掰成小朵，清洗清洁，最好用淡盐水泡15分钟
2.五花肉切薄片，红椒蒜籽洗净
3.酱红椒去籽，切小片，蒜籽切薄片
4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦，捞出五花肉，锅留油
5.放入红椒与大蒜子爆香
6.放入花菜
7.炒至花菜颜色变黄
8.放入适量孜然粉
9.到场少许蚝油
10.加适量食盐
11.放入炒好的五花肉片，煸炒至花菜稍软生蒸猪脚
食材
主料
猪脚750g
辅料
生抽适量 老抽适量 料酒适量 老干妈辣酱适量 草果适量 八角适量 干红椒适量 生姜适量 豆豉适量
1.猪脚斩小块
2.用水煮开
3.将浮沫撇去，温水洗净
4.到场生抽与老抽
5.放姜片
6.放入草果1个、八角2个
7.放少许豆豉
8.放入几个干红椒
9.加2勺老干妈辣酱
10.拌匀，腌30分钟
11.放入高压锅，加盖，大火蒸
12.上大汽之后转中小火，持续蒸35分钟即可湘味板栗烧鸡
食材
主料鸡500g
辅料
油适量 盐适量 板栗适量 细香葱适量 生抽适量 料酒适量 八角适量 干红椒适量 冰糖适量 生姜适量 蒜籽适量 花椒适量
1.板栗剥去皮
2.鸡剁成小块，冲刷清洁
3.预备香葱、八角、花椒、蒜籽
4.干红椒、姜片
5.热油锅，放入葱及花椒，至葱及花椒变色，即捞出弃之，余下炼好的葱香椒油
6.放入干红椒、蒜、八角
7.下入鸡块，敏捷煸炒至变
8.放入生抽
9.加料酒
10.翻炒平均
11.加热水，没过鸡块
12.放入板栗，加少许冰糖与食盐
13.大火烧开后加盖，中小火焖30分钟
14.开盖，大火收汁
