春天又很快的到了，天色老是忽冷忽热，不外却显现了当季的好多厚味，今天我们要说起的就是如许一道——地菜，或者有的人不清楚是什么，但它另一个名字，相信好多人，都知道，那就是荠菜！分歧的处所有分歧的叫法，北方人好多都叫“禾杆菜”，到了四川就被称为“干油菜”，其实都是指的一种。
如今正值四月，是地菜（荠菜）新颖产出的时候，还记得小时候经常和爸妈一路去地里拔草，老是会把这些当野草拔掉，然后整堆丢掉，后来爸妈老是捡回来，说这是很好吃的一道菜，其时照样很嫌弃的，后来吃过之后，就不自发的爱上了它，这段时间恰是地菜食用的岑岭期，有些处所都涨到了10元1斤，比猪肉都贵！
一样来说，时令菜上市都需要买些解解馋，也就无所谓贵贱，但真的眷念小时候那些野生的地菜啊，如今好多都是人工莳植的了。当下做的最多的就是地菜鸡蛋，也就是荠菜鸡蛋，能够最大水平把鸡蛋提到最鲜！但小我认为，照样包饺子最好吃，另一种就是青豆饺子，这里临时不提！把荠菜饺子做法分享给人人！
要想做荠菜饺子，就需要选择好配料——主料：小麦面粉500g，荠菜500g，猪肉500g；辅料：葱姜蒜适量，香油适量，加上些许的料酒，就根基上齐活儿了，然后先把预备好的新颖地菜去根，去叶，在热水里到场适量的盐浸泡，捞出后再用冷水去热，如许能够最大水平包管荠菜的新颖，不损失味道，又能够包管清洁
猪肉剁馅后，到场适量的辅料调拌平均，在油锅中炸8分熟，捞出，和之前清洗清洁的地菜夹杂搅拌，这里要提醒列位，因为地菜呢对照吃油，所以需要多一些香油和谐，省得过少，显现干涩的口感，然后用擀好的饺子皮包起来封边下锅即可，厚味的地菜饺子就做好了，喜欢吃的能够赶紧做起来了！
