你有没有过如许的经验,只要一闻到美食的香气,脑海中就会主动浮现食物的味道,嘴巴里就会不由自主地排泄口水,可见嗅觉对于我们享受美食有很大影响。今天我们带来了这道烟熏鸡胸肉,就是用嗅觉征服你的味蕾。分歧于传统鸡胸肉的做法,经由烟熏的体式,让鸡胸肉又嫩又好吃,打破对鸡胸肉的一样熟悉,一路来看看吧!
锡箔纸,蒸架,漏勺
鸡胸肉 1块
综合生菜 1份
红茶叶 1杯
糖 2大匙
橄榄油 适量
巴萨米克醋 适量
【1】烫鸡胸肉
将水烧开后关火,放入鸡胸肉浸泡。
水温过高会导致鸡胸肉的纤维收缩,使鸡肉变柴。沸水关火放入鸡胸肉,这种慢熟的体式可使鸡肉纤维松懈,口感更佳。
【2】切鸡胸
将鸡胸从锅中捞出,逆纹将鸡胸肉切成一厘米宽长条。
【3】烫鸡胸肉 将鸡胸肉放入漏勺再次涮煮。
因为这道摒挡后背还会使用烟熏,所以鸡肉根基泡白就可捞出。
【4】建造沙拉
将综合生菜切段放入碗中备用。
【5】做沙拉 在切好的生菜段中到场适量的盐、胡椒、橄榄油,并将蔬菜沙拉轻轻拌匀。搅拌沙拉时不克用力按搓,因为放盐后生菜会出水,太甚用力会使沙拉软塌,拌沙拉时用手轻拨,使油、盐粘附在沙拉上即可。
【6】预备烟熏 将巨细适宜的锡箔纸折皱放入锅中,并撒上适量的茶叶和白糖,之后放上蒸架。
烟熏茶叶选择红茶即可,不建议使用太贵的,会造成虚耗,烟熏温度很高,建议烟熏时使用铸铁锅。
【7】熏制鸡胸肉 将烫好的鸡胸肉放在蒸架上再放入盘中,入锅盖上盖子熏制2分钟。蒸盘上放铁架可防止粘盘,并使鸡胸肉受热平均。烟熏时间不宜太长,鸡胸肉外观颜色转变即可。
【8】摆盘 在制品盘上放上沙拉,淋上适量的米醋,将熏制好的鸡肉摆盘,撒上适量的盐和胡椒。
沙拉能够解腻,巴萨米克醋的味道与蔬菜的清爽能够中和油腻感,一口鸡肉一口沙拉,吃起来加倍厚味不腻。