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家里孩子临近高考测验,用脑过度,介绍几道补脑的家常菜为孩子!

2019-04-22 18:17:01 暂无 阅读:1529 评论:0

莫愁厨路蒙昧己,谁人不识嵬峨厨。人人好!我是嵬峨厨。今天和人人分享几道家常菜:

冷锅鱼

家里孩子临近高考测验,用脑过度,介绍几道补脑的家常菜为孩子!

材料:

鲜鱼一条(选择鱼头或许整鱼都能够,选择肉质细嫩的鱼最好)

芹菜100克

郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、泡辣椒(剁碎)20克、泡姜(切片)20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1汤匙(15ml)、花椒(最好选用青花椒)15克、干辣椒(剪成段)20克、盐适量、糖2茶匙(10ml)、鸡精少许、油100克、骨汤适量

腌鱼调料:料酒、盐、蛋清、淀粉

做法:

1、 将鱼整顿清洁今后,切成大块,用腌鱼调料腌制。鱼头对剖,鱼肉最好切成片,我嫌麻烦就直接切大块了。

2、 将炒锅烧热放入油烧至8成热(冒烟),我用的是乐扣乐扣不锈钢锅,能够炒菜也能够做暖锅,保温结果也不错,放入郫县豆瓣炒香。

3、 再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。

4、 到场骨汤烧开,若是没有骨汤用开水替代也能够,滋味会差一些,到场酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。

5、 汤煮开今后转小火加盖稍微炖煮一会儿,让佐料的味道释放出来。

6、 将鱼块放入汤中煮断生,关火,放入芹菜段即可上桌,吃的时候用鱼汤(怕辣的撇去浮油)加炒香的黄豆、榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、鸡精蘸食,将鱼吃完今后能够涮其他菜品。

清蒸多宝鱼

家里孩子临近高考测验,用脑过度,介绍几道补脑的家常菜为孩子!

材料:

新颖多宝鱼一条(1斤半摆布)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法:

1、在市场购置鲜活的多宝鱼今后(重量最好在1斤半摆布),请小贩代为整顿,去除内脏和鱼鳃。回家后频频用清水冲刷加工后的鱼,直至彻底清洁,不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。

4、大火蒸7-8分钟,判袂鱼是否蒸熟,能够用筷子从鱼身上刺过,若是筷子不费劲地穿过鱼身,证实火候方才好。

5、蒸鱼时代将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡少焉,洗去粘液,浸泡冲刷后的葱丝会天然卷翘。

6、鱼蒸好今后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝平均摆在鱼身上。

7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。

8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再到场少量的水。

9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。

豆瓣鲫鱼

家里孩子临近高考测验,用脑过度,介绍几道补脑的家常菜为孩子!

材料:

鲫鱼750克

郫县豆瓣2大匙、肉汤(或开水)1.5碗、油

调料:姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙

做法:

1, 鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,在鱼身两侧各斜切数刀,用料酒和盐腌制少焉;姜、葱、蒜均切末,郫县豆瓣剁碎;

2, 锅中放入充沛多的油,烧至8成热时,放入鱼稍炸;

3, 锅内留底油,放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香

4, 到场肉汤(或许开水),加盐、糖、醋;

5, 放入炸好的鱼,烧几分钟

6, 将鱼铲入盘中,淀粉加少量水调匀,倒入汤汁中,离火用勺搅匀,浇在鱼身上,撒上葱花即可

世间万物,唯有美食与爱,弗成辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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